Welcome to my homepage. Hope you've enjoyed your stay here. I look forward to seeing you again.

Mn Nhậu Tuyệt

  

 

Thường Sơn sưu tầm trn net.

Gỏi Chn G

 

 

Vật Liệu:

-24 chn g đ rút xương sẵn
-1 míng da heo ph̀ng
-2 trái ớt đỏ lớn, 1 trái ớt xanh (green & red pepper), 2 trái chanh, rau c̀n
-50gr gừng chua, 50gr kịu chua
-100gr củ hành ty, vài củ hành đỏ, 1 củ tỏi
-50 gr đ̣u pḥng rang sẵn, giả hơi ḍp
tiu, múi, đường, bt ngọt, nước mắm, d̀u mè, d́m
-24 con tm đ́t hoặc tm x nhỏ

 

Cch Lm:

 

Chn g: ngm nước múi, xả sạch. Cho vào ǹi nước vài lát gừng, chút d́m, lục đ̣ 10 phút cho chn g m̀m, vớt ra đ̉ ráọ.

Phi hành tỏi cho thơm, cho chn g vào xào, nm gia vị
Tm: rửa nước múi, đ̉ ráo, rang chín. Bóc vỏ, chừa đui
Da heo ph̀ng: ngm nước ́m+d́m cho nở. Cắt sợi dày 0.5cm , dài 5cm. Phi hành tỏi thơm, xào sơ, nm gia vị
Hành ty: cắt đi r̀i cắt mỏng theo chìu dọc , ngm d́m+đường. Khi dùng vắt ráọ
Gừng, kịu chua: xắt sợi nhỏ.
Rau c̀n: rửa sạch, cắt khúc, chẻ nhỏ.
Ớt: xắt sợi, ngm d́m+đường

 

Trộn Gỏi

 

Chanh vắt ĺy nước , pha với 2 mũng đường+2 mũng nước mắm+1 mũng d̀u mè
Tṛn chung: chn gà, da heo, gừng, kịu chua, ớt, hành ty, h̃n hợp nước chanh, đ̣u pḥng, rau c̀n. Tṛn đ̀u, nm vừa ăn.

Hương Việt

Gỏi B Bp Thấu

 

Vật Liệu:

 

- 400g thịt b filet
- 300g ng sen
- 100g hnh ty
- 100g kiệu chua
- 50g hnh tm
- 50g đậu phộng
- 1 tri chuối cht
- 2 tri chanh
- 2 tri khế chua
- Nước mắm, đường bột ngọt - ớt - tỏi rau răm.

 

Cch Lm:

 

- Thịt b : lc bỏ bầy nhầy, thi mỏng thnh sợị Ướp bột ngọt + tiu + tỏi gi nhuyễn + x dầu để 15 pht. Bắt chảo phi tỏi vng, cho thịt vo xo chn, lấy ra t.
- Khế + chuối : Thi giống cọng gi, ngm nước + cht giấm. Khi gần trộn vớt ra vắt rọ
- Ng sen : xắt khc độ 6cm, chẻ dọc lm 4 hoặc 6 ngm nước pha giấm. Khi trộn vớt ra, ướp đường vắt rọ
- Hnh ty : bo ngang ngm giấm kiệụ
- Kiệu : x sợi cho chung vo hnh ty, khi dng vắt rọ
- Đậu phộng : rang vng gi sơ
- Hnh tm : bo mỏng phi vng.
- Ớt : tỉa hoa, thi sợi, bằm nhỏ.
- Rau răm : rửa sạch, thi nhuyễn.

 

Cch trộn:

 

Cho chung vo thau ng sen + hnh ty + kiệu + khế + chuối cht, tất cả trộn đều cho đường vo đảo đều độ 5 pht rưới nước cốt chanh (lọc bỏ xc + hột) + nước mắm, nếm gỏi hơi chua chua, ngọt ngọt l được.
Cho thịt b + 1/2 rau răm + 1/2 đậu phộng + 1/2 hnh phi trộn đềụ

 

Trnh by:

Cho gỏi ra dĩa, rải rau răm + hnh + đậu phộng cn lại ln mặt.
Mn ny khi ăn chấm thm nước mắm ngon.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hương Việt

B Lc Lắc Dạng Tn Bin

 

 

Nguyn Liệu:

 

- Romain heart lettuce (Ceasar salad cut) or watercrest (x lch son); xếp vo hai đĩa bn
- Steak tomato (cắt đi, xắt lt, v viềng hai đĩa rau salad)
- 1/2 Kg (about 20 oz) Thịt b Flank/Flap steak hoặc potterhouse/NY steak ... thi cỡ đầu ngn tay ci
- 1/2 quả hnh ty đỏ ... thi mỏng để lm hnh dấm cho dn.
- Gia vị: muối, tiu, đường, bột ngọt, tỏi bằm, hnh phi, chanh tươi
- Nước chấm: Maggie sauce cng ớt hiểm tươi hoặc ớt cay thơi (thi mỏng)
- Dầu nấu ăn
- Bnh m Ty (baguette)

 

Cch Lm
Hai đĩa rau salad đ xếp sẵn!
Lm hnh dấm bằng cch pha chừng 1/2 chn dấm với 1 Tsp đường + 1/2 tsp muối v t l chanh Kaffir (thi nhuyễn) hay hng quế. Cho hnh đỏ thi mỏng vo, trộn đều giữ trong tủ lạnh chừng 10 pht.
Ướp thịt b cng 1 tsp tỏi bằm (actually the more the merrier) , 1/3 tsp muối, 1/4 đường, dm(pinch) tiu, dm MSG, 1 Tsp dầu ăn trộn đềụ
Bắt chảo dầu ăn ... trn bếp gas (propane) cho lửa thật cao; chảo nng cho vo khoảng 2 tha dầu ăn (tha ăn phở), 1/2 tsp tỏi bằm ... Sớt 1/2 lượng thịt b vo ... giật chảo đều nếu quen tay ... hay trộn đều ... chừng 2 pht... (khi thịt vừa chy xm m tot mồ hi dạng sweat) l đủ chn! (thịt b chy xm bn ngoi nhưng bn trong vẫn cn hồng)! Đổ thịt b ln đĩa salad ... Sớt 1/2 hnh ty ngm dấm vo ... garnish với một đầu l hng quế hay ng xanh ... rải ln một t hnh phi!
- Đĩa thịt b thứ hai cũng lm y như vậy! Chớ nn xo b lc lắc nhiều hơn 8-10 oz mỗi lần ... v thịt b cần xo ở độ nng cao cho thịt săn chy bn ngoi nhưng vẫn cn hồng bn trong ... nn thịt mềm. Nếu xo thịt b ở nhiệt độ khng đủ nng, thịt sẽ bị ra nước... hết ngon!
Thịt b lc lắc c thể chấm với x dầu trộn ớt hiểm hay muối tiu chanh ... ty thch!
TB: Bn xứ Cờ Hoa chng ta nn dng " romaine heart" lettuce ngm lạnh th ngon hơn cc loại salad khc nhiều. Tất cả cc thứ ta c thể sữa soạn sẵn... chỉ chờ dn " chai lọ" nhập trận l ta bắt đầu " lc lắc" thịt b m từ A-Z sẽ lm xong chưa đến 10 pht!

Hương Việt

Gi Heo Giả Cầy

 

Nguyn Liệu:

 

-Bốn ci chn gi,
-1 lon soup ga
-Mắm tm , mẻ , gừng giềng, hnh la
-L mơ ăn sống .

 

Cch lm:

Rửa sạch chn gi , dng dao cạo xong bp muối, rửa lần nữa. Mở l khoảng 400-, lấy chn gi bỏ vo cho đến khi vng nu sậm, lấy ra nuớng đều ln lửa cho đến khi vng da thnh chy đen (kỹ thuật thui ny phải dng mới ngon). Dng dao cạo lớp chy cho đến khi da heo lộ lớp nu sậm đem cắt khoanh trộn t ruợu (mai quế lộ, sake, đế) v một tha cafe ruỡi mắm tm (tha đầy c ngọn), chảo cho t mỡ lớn lửa cho si bỏ gi heo đảo, nghing chảo cho ruợu bắt lửa, hạ lửa đảo nhanh tay rồi lấy ra.
Cho tất cả vo nồi đổ đầy nuớc (c thể dng 1 lon nuớc dng g hay heo cũng đuợc, hoặc dng suờn heo, xuơng g lm nuớc dng truớc. Cng thức nguyn thủy khng cho g) đun si rồi nhỏ lửa vừa lăn tăn nuớc, nuớng nửa củ gừng, nửa củ giềng sắt lt bỏ vo đậy h nắp ninh (hầm) cho đến khi chn gi thật nhừ. Nửa b hnh xanh nuớng sơ gốc bỏ nguyn vo, Lấy cơm mẻ ra luợc lấy nuớc cho vo -thay bằng cht dấm trắng nếu khng dng mẻ - tiếp tục hầm cho đến khi nuớc hơi qunh ngập trn chn gi - Nm thm cht mắm tm nếu nhạt. Ăn nng với bn.

Hương Việt

 Lưỡi Heo Nướng

 

Vật Liệu:

 

-1 cái lưỡi heo
-150g hành ty
-1 chén gím nui
-50 g đường trắng
-1 mũng cà ph xì d̀u
-1 mũng cà ph tỏi băm
-1 mũng cà ph d̀u mè
-1 mũng cà ph đường; Tiu + múi

 

Cch Lm:

 

 

Lưỡi lục trn b́p 15 phút nh́c xúng, cạo sạch, cắt đi, đ̉ ráo, cho lưỡi vào đĩa su lòng ớp xì d̀u, múi, tiu, đường, tỏi và d̀u mè, đ̉ th́m gia vị 30 phút. Xin lưỡi vào que nướng tren lửa than chín vàng đ̀u và thơm. Hành ty ḷt vỏ, rửa sạch cắt đi, cắt lát dày 0,5cm, ướp gím và đường 20 phút. Bày lưỡi và hành ty ra đĩa.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hương Việt

C Lc Bp Thấu

 

Vật Liệu:

1 con cá lóc 700 gr
100 gr. hành lá, chả sợi
50 gr. gừng chua, xắt sợi
5 trái ớt sừng tru (ńu ăn cay)
50 gr. hành phi vàng
20 gr. tỏi bằm nhuỷn, phi vàng
3-4 trái chanh xanh. Tương ớt + Nước dừa

 


Cch Lm:

 

1. Cá mua v̀ lóc ĺy nạc, bỏ da và xương . Thái thịt cá mỏng và ngm vào nước múi ( 5 mũng café múi, 4 chén nước) khoảng 10 phút .

2. Vớt cá ra, xả qua 5 l̀n nước lạnh cho tḥt sạch, lau kh cá, ngm nước dừa khoảng 1 giờ xong vớt ra đ̉ ráo .

3. Chanh vắt ĺy nước + 4 1/2 mũng súp đường + 1/2 mũng café múi qụy đ̀u, ướp vào cá đ̉ th́m trong 15 phút .

4. Tṛn gừng chua và ớt xắt lát vào cá .

Cách trình bày: Đ̉ hành lá ph̀n giữa đĩa ovale . Đ̉ cá ln trn hành lá, phía trn rải hành, tỏi phi vàng .

 

 

 

 

 

 

 

Hương Việt

Mực Nhồi

 

Vật Liệu:

 

_ 16 con mực ́ng ( loại vừa)
_ 100 gr. thịt heo xay .
_ 100 gr. giò śng.
_ 50 gr. tm.
_ 5 gr. bún tàu .
_ 1 ít ngò .
_ Tiu, múi, đường, ḅt ngọt, tỏi, d̀u ăn, nước tương, d̀u mè, tăm tre .

 

Cch Lm:

- Mực: rửa sạch, đ̉ ráo . Đem ướp mực với tiu + ḅt ngọt + tỏi + d̀u mè. Ướp mực khoảng 30 phút.
- Tm: ḷt vỏ, rút chỉ đen, chà múi, rửa sạch, lau kh. Cho vào máy xay, xay cho nhuỹn.
- Bún tàu: ngm nước, cắt ngắn khoảng 1 cm.
- Tỏi: bằm nhuỹn.
- Ngò: rửa sạch, đ̉ ráo .
- Tṛn chung thịt heo xay + giò śng + tm xay + bún tàu + ṃt ít tiu + múi + đường + ḅt ngọt + tòi + d̀u mè. Nm lại cho vừa ăn.
- D̀n nhn này vào mực, dùng tăm tre ghim lại ngay đ̀u con mực. Đ̉ ln xửng h́p khoảng 15 phút, ĺy mực ra đ̉ ráọ
- Ĺy 1/2 cup nước ǹi đáy đã h́p mực ( vì đó là nước ngọt từ mực tít ra), cho ṃt ít ḅt năng vào qụy đ̀u ńu si, hơi s̀n ṣt là được. Nm thm ít gia vị cho vừa ăn đ̉ làm nước ch́m.
- Sắp mưc nh̀i ln đĩa, dùng kéo cắt khúc cho d̃ gắp. X́i nước ch́m ln mưc. Rắc ngò và tiu ln mặt cho thơm.
- Món này dùng nóng.

Hương Việt

Bao Tử Heo Nhồi Thịt

 

Nguyn Liệu:

 

- 1 ci bao tử heo nhỏ
- 200gr thịt heo xay
- 20gr miến
- t mộc nhĩ
- 1 lng đỏ trứng
- gia vị
- hnh l v hnh củ
- c rốt
- c chua
- dưa leo

 

Cch Lm

 

1. Bao tử bp muối, cạo rửa sạch ngm với nước c pha cht gừng v rượu khoảng 1 giờ. sau đ, lộn ngược phần trong ra ngoi. Đun nước si, cho bao tử vo chần sơ rồi vớt ra ngm nước lạnh, để ro.

2. Mộc nhĩ v miến ngm nước lạnh cho nở. Miến cắt nhỏ, mộc nhĩ xắt vụn, trộn vo cng với thịt heo xay. thm vo cht tiu, gia vị, lng đỏ trứng rồi trộn đều.

3. Bao tử lộn phần trong ra phần ngoi để ro, hy nht phần nhn thịt, thịt heo xay vo, dng kim khu kn phần hở.

4. Đun si nước c pha cht muối, cho bao tử vo luộc độ 1-1.5 hrs. Sau đ, vớt ra ngm nước lạnh cho lu đen.

5. C rốt, c chua, hnh củ tỉa hoa, dưa leo tỉa thnh ống đựng nước mắm. Bao tử cắt miếng hnh thoi rồi xếp ln đĩa, ăn nng.

Hương Việt

Lườn D Xo Lăn

 

Vật liệu:

 

1kg thịt d, phần lườn dưới, da v nạc mỏng đều

Ướp vo mỗi kg thịt đ xắt mỏng 2 muỗng c ph muối + tiu + bột ngọt mỗi thứ 1 muỗng nhỏ + 3 muỗng xp nước cốt thơm chn ngọt, lượt qua ry + 2 muỗng c ph ngũ vị hương + 2 muỗng c ph tỏi băm. Trộn đều, để trong 20 pht.

 

 
Chuẩn bị:
50 g hnh ty, chẻ 6, tch tp, 20 g ngổ. Nhặt rửa sạch, ngắt khc ngắn. Ng cọng.

Cch Lm:

Bắt chảo ln bếp, cho vo khoảng 2 muỗng xp dầu ăn, để dầu thật nng, cho thịt d vo xo nhanh v đều tay với lửa cao. Quan st thấy thịt vừa chn tới, cho hnh ty, ngổ vo xo tiếp cho hnh v ngổ chn gin. Cho thịt ra đĩa, trải thm ng cọng, rắc tiu.

Nướng: 2 muỗng xp rượu thơm (ngm 5 g l thơm trong 1/4 lt rượu trắng, qua một ngy l dng được) + tỏi băm, sả băm mỗi thứ 1 muỗng c ph đầy + 1 muỗng c ph muối + tiu, bột ngọt mỗi thứ 1 muỗng + 3 muỗng xp dầu ăn + 2 muỗng xp mật ong. Trộn đều để thịt đ ướp trong khoảng 30 pht. Dng vỉ nướng kẹp, mắt nhỏ, sắp đều một lớp mỏng thịt. Nướng trở đều hai mặt trn lửa than cho thịt vng.

Tuỳ ăn km cc loại salad trộn dầu dấm, c chua cắt lt.

 

 

 

Hương Việt

Kim Long h nguyệt

 

Cũng l từ tm nhưng nếu kho lo v cầu kỳ một cht bạn sẽ c được một mn nhậu kh ngon miệng để thiết đi bạn b v người thn.

 

Nguyn liệu:

- 12 quả bắp non.
- 100 g gi sống.
- 200 g tm nn (tm đ lột vỏ), rửa sạch, lấy chỉ đen.
- Bột chin tm (loại bột c hạt).
- Hnh ty, tỏi rửa sạch, băm nhỏ.
- 100 g x lch xoong, nhặt rửa sạch.
- Muối, tiu, đường, dầu ăn, tương ớt.
Thực hiện:
Dng khăn thấm tm thật ro nước, gi nhuyễn.

Mỡ gy luộc chn, cắt thật nhỏ, trộn đều với một t đường. Sau đ mang mỡ phơi nắng hay để chỗ ấm cho c mu vng.
Trộn tm, gi sống, mỡ gy, hnh ty, tỏi, muối tiu, đường, nhỗi kỹ cho hỗn hợp thật dẻo, chia 12 vin.
Trụng sơ bắp non qua nước si, để ro. Bọc tm ngoi quả bắp sau đ phủ 1 lớp bột chin tm nhớ trnh đầu bắp.
Đun nng dầu, chin bắp vng.
Thưởng thức:
Xếp x lch xoong ra đĩa, by bắp chin vng ln. Dng chung với tương ớt.

 

 

 

 

 

 

 

langdu.de

B ti chanh

Vật Liệu:

 

600gr thịt b filet m̀m
1/4 trái thơm nhỏ, 3 trái ớt lớn
100gr dưa carrot tỉa hoa
100gr dưa kịu, 1 nắm rau răm
50gr đ̣u pḥng rang vàng, giã ḍp
2 củ hành ty trắng, 1 củ tỏi, vài củ hành đỏ

 

Cch Lm:  Chủn bị

Thịt bò: lóc bỏ gn, xắt mỏng dài 5cm, ngang 2cm, ướp với : 2 mũng xì d̀u + 1 mũng đường. Đ̉ th́m.
Thơm: bằm nhuỹn, ĺy 1/2 lít nước
Ớt: 1 trái tỉa hoa, 1 trái xắt lát tròn, 1 trái bằm nhỏ

Củ hành ty: xắt vài lát mỏng ở giữa đ̉ làm hoa cúc.

Còn lại xắt mỏng ngm d́m đường.
Hành, tỏi : bằm nhỏ, phi vàng. Còn 1/2 tỏi đ̉ làm nước ch́m  
Dưa kịu: thái mỏng  

Rau răm: xắt nhỏ, rửa sạch
Ch́ bín:
Đun si nước trái thơm, thịt bò ĺy từng nhúm cho vào vợt trụng, nhúng vào nước khóm trụng sơ ĺy ra lìn, cho ra dĩa
Tṛn thịt bò với : nước chanh vắt + nước mắm ngon + đường, nm vừa ăn. Tṛn thm dưa kịu, rau răm, đ̣u pḥng.
Làm nước ch́m: 1/2 chén nước dừa đun si + 2 mũng đường đ̉ tḥt ngụi, cho 2 mũng nước chanh + 2 mũng nước mắm vào, nm vừa ăn, cho ớt tỏi bằm vào n̉i trn mặt
Cho thịt bò ra dĩa, giữa cắm hoa ớt. Trn mặt thịt x́p củ hành. Chung quanh mép dĩa x́p chanh xắt lát, giữa lát chanh đ̉ lát ớt cho đẹp.

langdu.de

Chn G Rt Xương Chin Dn

 

Nguyn Liệu:

 

- 24 chn g Mỹ to mập
- 100g salad soong hay 1 cy salad Đ Lạt
- 150g bột gin
- 2 lng đỏ trứng g
- 4 tri c chua
- 1 muỗng sp nước tương
- 1/2 chn giấm
- 1 t dầu ăn to
- 2 muỗng xp dầu m
- 50g tương x muội
- 2 muỗng sp đường
- 1 muỗng c ph bột ngọt
- 1/2 muỗng c ph muối
- 1/2 muỗng c ph tiu
- 50g tỏi lột vỏ
- Ng - 2 tri ớt
- 1/4 củ hnh ty

 

Cch Lm:

 

+ Chn g: lột bỏ da, trụng qua nước si cho da săn lại, rt bỏ xương cn lại da y như chn v ban đầụ Ướp: nước hnh tỏi + đường + muối + bột ngọt + tiu + dầu m + nước tương, để 30 pht cho thấm
- X lch: lặt rửa sạch
- Lng đỏ trứng: quậy đều
- Dầu giấm: giấm + 1 muỗng sp dầu ăn + 1 muỗng sp đường + 1/4 muỗng c ph bột ngọt + 1/4 muỗng c ph muối + tiu + hnh ty + ng bằm ha chung lại
- C chua: tỉa hoa cắt khoanh trn
- Ớt: tỉa hoa
Chế biến:
Lăn chn g qua lng đỏ trứng, lăn qua bột gin, mỗi lần lăn cho nghỉ 5 pht để bột nở. Chin vng với lửa riu riụ
+ Sốt tương x muội:
Bắc chảo mỡ phi hnh tỏ thơm để tương x muội + giấm + đường + bột ngọt + nước tương cho vừa ăn + dầu m nhắc xuống
- X lch: trộn dầu giấm
Trnh by:
Cho x lch + c chua xung quanh đĩa, giữa xếp chn g.
Điểm c + ớt tỉa hoa cho đẹp
Ăn nng với sốt x muội

 

 

Viet2001

Cua Ran Muối

Nguyn Liệu:

1. cua tươi
2. tỏi
3. bột ngủ vị hương
4. sugar
5. x dầu

 

Cch Lm:

 

1. dng dao đm vo ức của cua cho cua chết.
2. dng bn chải rửa cua cho thật sạch
3. gở cua ra khỏi vỏ
4. dng dao cắt cua thnh 4 phần
5. đập cng cua cho vỏnức (để khi ăn cua trnh
răng bị mẽ v cng cua cứng).
6. bỏ cua va rổ cho ro nước
7. gạch cua đổ vo chn
8. đổ dầu ăn vo chảo v deep fry cua
(c thể bỏ vi tp tỏi vo cho thơm)
deep fry cở chừng 15 pht th cua chn.
đừng chin qa 15 pht , v nhớ trở cua khi
deep frỵ
9. Sau 15 pht, vớt cua ra để vo r.
rẩy bột tỏi vo cua .
10. dng một chảo khc cho dầu ăn vọ Lần ny
khng deep fry cho nn cho dầu vừa thị
 

Sau đ th:

1) lửa vặm medium high
2) tỏi gi nhỏ bỏ vo dầu
sau khi tỏi vng (not burn)
3) đổ gạch cua va
4) cho một t bột ngủ vị hương
5) cho một t x dầu (ty miệng)
6) cho t đường v msg
11. Sau khi cho gia vị v gạch cua vo chảo v
gạch cua bắt đầu nng ln th đeổ deep
fried cua vo v trn. cho đềụ
12. cở vi pht th trộn một lần v trộn
cho tới khi gạch cua bắt đầu sệt th
đổ ra đĩa v bắ
t đầu đnh chn .

 

 

 

Viet2001

Mn ăn ngon