Ingredients:
50 grams (0.11 lb) shelle dpine nuts
350 grams (0.77 lb) sweet corn grains
50 grams (0.11 lb) carrots
150 grams (0.33 lb) cucumbers
1 gram (1/6 tsp) salt
1 gram (1/4 tsp) MSG
2 grams (1/2 tsp) sugar
10 grams (2 tsp) cooking wine
300 grams (3/5 cup) salad oil (only 1/5 to be consumed)
15 grams (1 tbsp) mixture of cornstarch and water
20 grams (1 1/2 tbsp) water
Directions:
1. Heat oil to 110-135ºC (230-275ºF) and put in the pine nuts to deep-fry until they are golden yellow. Take out and drain off the oil.
2. Wash clean hte carrots and cucumbers and cut into cubes 0.3 cm (0.12 in) each side.
3. Put 50 g (3 1/2 tbsp) of salad oil back in the wok, heat it and put in the carrot and cucumber cubes to stir-fry. Add the sweet corn, water, salt, MSG and cooking wine.Bring these ingredients to boil and then put in the pine nuts. Use mixture of cornstarch and water to thicken the soup and quickly put on a plate to serve.
Features: Beautifully combined colors of yellow and green.
Taste: Salty, refreshing and fragrant.
 

 Ingredients:
250 grams (0.55 lb) green peas
150 grams (0.33 lb) carrots
2 grams (1/3 tsp) salt
1 grams (1/4 tsp) MSG
20 grams (1 1/2 tbsp) water
40 grams (3 tbsp) cooking oil
Directions:
1. Peel the carrots and cut them into cubes 1 cm (0.4 inch) long each side. Wash the green peas clean.
2. Heat the oil to 70-100ºC (160-210ºF). Put in the green peas and carrot cubes. Add the water, salt and MSG and cook until the carrot cubes are soft. Use a strong fire to thicken the sauce. Place on a plate and serve.
Features: The combination of green and red colors makes a beautiful dish.
Taste: Salty and delicious.

 

 Ingredients :
500 grams (01.1 lb) cabbage
4 dired red chili
45 grams (1/3 tbsp) cooking oil
10 grains Chinese prickly ash
1 gram (1/4 tsp) MSG
45 grams(3 tbsp)vinegar
40 grams (3 tbsp)sugar
1 1/2 grams(1/20 oz) shredded ginger
3 grams (1/2 tsp) salt
Directions:
1.Remove the old cabbage leaves, wash hte rest of the cavvage clean and cut it into shreds. Take out the seeds of the red chili, wash clean and cut chili into thin shreds.
2. Heat the wok, add the oil, and when the oil is quite hot, deep-fry the Chinese prickly ash untilit gives off a strong aroma. Put the cabbage, chili and ginger into the wok and quickly stir-fry. Add the salt, vinegarm, sugar, and MSG. Stir-fry for 3 minutes. Take out and serve.
Features: Crispy and succulent.
Taste: Sour, sweet and spicy to the right degree.
 

Ingredients:
250 grams (0.55 lb) fresh mushrooms
200 grams (0.44 lb) canned baby corn
75 grams (6 tbsp) cooking oil
2 grams (1/3 tsp) salt
1 gram (1/4 tsp) MSG
250 grams (1/2 cup) water
5 grams (1/6 oz) scallions
5 grams (1/6 oz) ginger
Directions:
1. Wash the mushrooms clean. Drain off the water from the corns. Finely cut the scallions and ginger.
2. Heat the wok, add the oil and heat again. Put in the mushrooms, corn, MSG, salt, scallions and ginger, and quickly stir-fry. Add the water. When the mixture starts to boil, turn the fire high to thicken the mixture. Then remove onto plate and serve.
Features: Slightly yellow in color.
Taste: Refreshing.
 

1. Vật Liệu :

- Gạo

- Cà-rốt, Khoai tây, Củ dền

- Chả lụa

- Nấm rơm, nấm đông cô

- Giò cháo quẩy

- Chanh, ớt, bột ngọt, muối, đường, ngò thơm

- Một ít kiệu tươi

2. Cách Làm :

- Gạo vo sạch để ráo nước, rang gạo với dầu cho hơi vàng

- Cà-rốt gọt và rữa sạch, xắt hình vuông nhỏ

- Khoai tây gọt và rữa sạch, xắt hình vuông nhỏ

- Củ dền cũng làm giống như cà-rốt và khoai tây

- Chả lụa xắt hình vuông nhỏ

- Nấm rơm và Nấm đông cô gọt và rữa sạch có pha chút muối,

xắt hình vuông nhỏ xào với kiệu tươi, băm nhỏ cho thơm, nêm

chút tiêu, bột ngọt, muối

3. Cách Nấu :

**Cho gạo và nước nấu thành cháo, khi cháo đã nhừ cho Cà

rốt, Khoai tây, Củ dền, Chả lụa, Nấm rơm và Nấm đông cô,

nêm bột ngọt, muối, tiêu, một ít đường cho cháo được vừa ăn

nhắc xuống

3. Cách trình bày :

• Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu, ngò cho thơm, dùng nóng

Thích Nữ Liên Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

Cơm Chiên Dương Châu

1. Vật Liệu :

- 200 g nấm rơm

- 2 Củ Cà Rốt

- 2 lon gạo thơm

- 200g chả lụa chay

- 2 miếng tàu hũ ky trắng

- 50g nấm đông cô Trung quốc

- 1 cây barô

- Dầu ăn – muối – tiêu – bột nêm – ngò rí

2. Cách Làm :

- Nấm rơm gọt rửa sạch – trụng nước sôi có tí muối- Xắt hột

lựu

- Cà rốt : gọt vỏ – rửa sạch – Xắt hột lựu

- Tàu hũ ky – ngâm nước rửa sạch – luộc sơ – xắt hột lựu.

- Ướp gia vị – chiên sơ – giả làm thịt jambong.

-  Ba rô : rửa sạch xắt mỏng

- Chả lụa – Xắt hột lựu

- Gạo vo sạch nấu chin – hơi khô – đổ cơm ra mâm – banh cho ráo.

3. Chế biến :

- Bắt Chảo – cho dầu vào – đun sôi – cho Baro xào cho đến

- Khi có mùi Thơm - Cho nấm rơm, Nấm đông cô, Chả lụa,  tàu hũ ky,cà rốt vào xào cho đến khi toả mùi thơm ngào ngạt

- Nhắt xuống : Trộn cơm vào – cho bột nêm tiêu

- Chiên độ 20 phút – Nhớ đậy nắp chảo để lửa rêu rêu

- Dở nắp trộn cơm lên rồi nhắt xuống .

4. Cách dùng :

 Múc ra dĩa – trên có rắc thêm tiêu – rải ngò rí lên cho thơm rồi ăn tuỳ thích .

Dùng cơm Dương Châu Khẩu vị thơm ngon dễ tiêu hoá – tăng lực

Vì hàm lượng dinh dương rất cao.

Thích Nữ Liên Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

1. Vật Liệu :

- 1 kg Bột Gạo

- 100 g Đậu Xanh Cà

- Chả lụa

- 2 Miếng Tàu Hủ Chiên

- 300 g Giá Đậu Xanh

- 2 g Bột Nghệ

- 300 g Nước Cốt Dừa

- Nước Mắm Chay (làm từ đậu nành)

- Ớt, Bột Nêm, Đường

- Rau các loại : xá lách, cải bẹ xanh, ba-rô, ngò, lá xoài non, lá

cốc non, lá lốp non, ngò, rau thơm ...

2. Cách Làm :

- Đậu xanh cà : chà vỏ sạch, hấp chín

- Nấm rơm : gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch,

xắt mỏng để ráo

- Tàu hủ chiên : xắt thành lát mỏng

- Giá đậu xanh : rửa sạch để ráo nước

- Ngò, ba-rô : rửa sạch xắt nhỏ

- Các loại Rau : ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch

- Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường

3. Cách Trộn :

- Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối....

đổ nước trộn đều, pha vừa nước

3. Giai đoạn đổ bánh :

- Bắt chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để

dầu sôi, múc bột đổ vào chảo (hay khuôn bánh), xoay chảo

cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, 10 lát nấm rơm và 1

nhóm giá đậu xanh.

- Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra dĩa

4. Cách trình bày :

- Để bánh ra dĩa

- Để 1 dĩa rau lót cải bẹ xanh, dưa leo và khế lát  mỏng để

xung quanh

Thích Nữ Liên Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

1. Vật Liệu :

- Củ Cải trắng

- Củ Cà Rốt

- Nấm Đông Cô Nhật ( loại có lằn nứt nẻ màu trắng khác với

nấm đông cô Trung Quốc )

Củ Ngưu Báng (hay Ngưu Bàng) một loại củ ,giống như củ Cà Rốt nhưng trong ruột màu trắng (bán trong tiệm thuốc BẮC)

2. Cách nấu :

- Củ Cải Trắng còn chùm lá chẻ dọc làm tư ( không gọt vỏ )

chỉ lấy ¼ củ.

- Củ Cà Rốt còn chùm lá. Chỉ lấy ½ củ.

- Nấm Đông Cô NHẬT chi cần một cái.

- Củ Ngưu Báng chỉ cần 10 lát (Tiệm thuốc Bắc họ đã làm sẵn)

- Tất cả rửa sạch rồi nấu  (Số lượng nước 2lít) còn chừng ½ lít

- Để uống suốt ngày.

- Không thêm bất cứ vật liệu nào nữa cả. Nếu thêm sẽ phản

tác dụng.

3. Lợi ích của Canh Dinh Dưỡng :

- Cải biến cơ thể

- Gồm có 30 chất kháng sinh phòng chống bệnh – mới uống

vào cảm thấy như bệnh tăng –Nhưng sau đó giảm dần và dứt

hẳn.

- Canh nầy chữa trị đươc các chứng bệnh về Gan - Thận –Phổi – tiểu đường – huyết áp cao – thấp khớp – nhứt đầu kinh niên

– Thân thể nhức mỏi.

- Đặc biệt da dẻ hồng hào – làm việc không thấy mệt mỏi .

Thích Nữ Liên Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

Thiện Chơn biết thêm website nầy nói về loại canh dưỡng sinh, các bạn vào đây xem: http://www.healingspirit.com/articles/lifeextension.shtml

1. Vật Liệu :

- 1 trái bưởi

- 100g tàu hủ ky (chiên sẵn)

- Nấm (rơm tươi) bào ngư

- Mè trắng, , chanh, bột ngọt, dầu, muối, đường, ngò thơm

- 20 bánh phồng tôm

2. Cách Làm :

- Gọt vỏ bưởi, tách theo chiều tép bưởi, lấy muối bưởi đừng

cho dập

- Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ

- Nấm bào ngư làm sạch vắt ráo

- Mè trắng rang vàng, làm sạch vỏ

- Ớt tỉa làm bông ngâm nước cho nở

- Dầu ăn nên khử chút kiệu tươi cho thơm

3. Cách Trộn :

- Tép bưởi + Tàu hủ ky + Nấm bào ngư + Mè trắng + Rau

răm + Chanh + Dầu khử + Bột ngọt + Muối, sau đó trộn đều.

- Cho vào đĩa, xung quanh rải ngò thơm, ớt tỉa bông gắn lên dĩa

gõi cho đẹp.

Thích Nữ Liên Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

Gỏi Ngó Sen

 1. Vật Liệu :

- 1 cây chả lụa chay

- 1 lá tàu hủ ky

- 300g ngó sen

- 400g cà-rốt

- 1 trái dưa leo

- 100g dưa kiệu

- 50g đường

- 500g đậu phộng (rang sẵn)

- Chanh, ớt, dấm, ngò, rau răm

- 1/2 trái thơm

20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)

2. Cách Làm :

- Chả lụa xắt sợi xào sơ sơ

- Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ

- Ngó sen chẻ làm tư (dài 4cm) ngâm nước pha dấm hoặc

chanh, xả sạch vắt ráo

- cà-rốt tỉa hoa, xắt mõng ấn răng cưa, bốp muối xả sạch vắt

ráo, ướp 50g đường

- Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mõng

- Dưa kiệu xé thành sợi - 1/3 làm nước chấm - 2/3 để trộn gõi

- Ớt tỉa làm bông

3. Cách Trộn :

- Ngó sen, Cà-rốt, Dưa leo, Chả lụa, Tàu hủ ky & 2/3 dưa kiệu, Bột ngọt, Chanh, Ớt xắt sợi, Muối. Trộn đều

sau đó nếm GÕI chua ngọt vừa ngon là được. Cho rau răm &

đậu phộng rang (giã cho vừa đừng nhỏ lắm)

- TRỘN ĐỀU và trình bày đẹp, ém gõi vào khuôn tròn, trút ra

đĩa, xung quanh xếp ngò, ớt tỉa bông gắn lên dĩa gõi cho đẹp.

Thích Nữ Liên Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

- Vật liệu:

• Vỏ gói hoành thánh hoặc há cảo
• 300g cải trắng
• 150g mì căn
• 20g nấm hương
• 70g cải bẹ
• 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 1/3 muỗng cà phê muối
• 1/3 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê bột nêm chay
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1/2 muỗng canh bột năng
• 2 muỗng canh nước

- Cách làm:

1. Nấm hương ngâm nước, cắt bỏ chân, để cho ráo nước, bằm nhỏ.
2. Cải bẹ xắt mỏng, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo, bằm nhỏ.
3. Chụn mì căn vào nước sôi 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo, xắt nhỏ.
4. Xào nấm, mì căn, và cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bánh mì, và củ cải trắng vào, đảo đều, rót nước xốt vào, để nguội, dùng làm nhân.
5. Gói nhân vào giữa vỏ há cảo bao lại, hấp trong vòng 10 phút.

Ban-Dao.net

- Vật liệu:

• 2 trái dừa khô
• 1 kg khoai lang bí
• 1/2 kg khoai môn cao
• 1/2 kg bí đỏ
• 2 miếng tàu hủ ky
• 1/2 kg đậu phọng
• 200 gr bún tàu
• Muối, đường
• 1 trái xa kê(?)
• 1 chén bột khoai

- Cách làm:

1. Dừa khô: nạo nhỏ, vắt lấy 1 lít nước cốt.
2. Khoai lang bí, khoai môn cao: gọt vỏ, rửa sạch, xắt dày độ 1.5-2cm
3. Đậu phọng: 1/2 ngâm nước, nấu mềm, bóc vỏ, rửa sạch. Đậu còn lại, rửa sạch, rang vàng với chút muối, đâm vừa nhỏ
4. Bún Tàu: Ngâm nước, cắt khúc dài độ 5cm
5. Bột khoai: Ngâm nước, rửa sạch, cắt khúc.
6. Bí đỏ: Gọt vỏ, xắt dài 2cm, cạnh độ 3cm.
7. Sa Kê: gọt vỏ, xắt như khoai lang.
8. Tàu Hũ ky: Ngâm nước, xé miếng bằng 3 ngón tay
9. Trộn chung khoai lang bí, khoai môn cao, bí đỏ, xa kê, ướp muối, đường, để 1/2 giờ cho thấm.
10. Cho nước dừa khô vào soong, nấu sôi, đổ hỗn hợp khoai vào để lửa ít, nấu các thứ cho vừa mềm, cho đậu phọng, bột khoai vào, gần chín cho bún tàu, tàu hũ ky và nước cốt dừa vào, nêm muối, đường cho vừa ăn, nhắc xuống.
11. Khi ăn múc ra tô, rắc đậu phộng lên trên, ăn nóng.

Ban-Dao.net