Welcome to my homepage. Hope you've enjoyed your stay here. I look forward to seeing you again.

Sưu tầm mn ăn chay

Thiện Chơn phụ trch

Mỗi tuần chỉ cần cc bạn thay đổi cch ăn mặn bằng cch ăn những mn chay, tức l khng c thịt b, thịt heo, thịt g, thịt vịt, thịt trừu, thịt d, thịt c sấu, c, tm, cua, trứng, sữa... v.v... Cc bạn sẽ thấy đời c thm nhiều thi vị hơn !

Pine Nuts with Sweet Corn

 Ingredients:
50 grams (0.11 lb) shelle dpine nuts
350 grams (0.77 lb) sweet corn grains
50 grams (0.11 lb) carrots
150 grams (0.33 lb) cucumbers
1 gram (1/6 tsp) salt
1 gram (1/4 tsp) MSG
2 grams (1/2 tsp) sugar
10 grams (2 tsp) cooking wine
300 grams (3/5 cup) salad oil (only 1/5 to be consumed)
15 grams (1 tbsp) mixture of cornstarch and water
20 grams (1 1/2 tbsp) water
Directions:
1. Heat oil to 110-135C (230-275F) and put in the pine nuts to deep-fry until they are golden yellow. Take out and drain off the oil.
2. Wash clean hte carrots and cucumbers and cut into cubes 0.3 cm (0.12 in) each side.
3. Put 50 g (3 1/2 tbsp) of salad oil back in the wok, heat it and put in the carrot and cucumber cubes to stir-fry. Add the sweet corn, water, salt, MSG and cooking wine.Bring these ingredients to boil and then put in the pine nuts. Use mixture of cornstarch and water to thicken the soup and quickly put on a plate to serve.
Features: Beautifully combined colors of yellow and green.
Taste: Salty, refreshing and fragrant.
 

Carrots with Green Peas


 Ingredients:
250 grams (0.55 lb) green peas
150 grams (0.33 lb) carrots
2 grams (1/3 tsp) salt
1 grams (1/4 tsp) MSG
20 grams (1 1/2 tbsp) water
40 grams (3 tbsp) cooking oil
Directions:
1. Peel the carrots and cut them into cubes 1 cm (0.4 inch) long each side. Wash the green peas clean.
2. Heat the oil to 70-100C (160-210F). Put in the green peas and carrot cubes. Add the water, salt and MSG and cook until the carrot cubes are soft. Use a strong fire to thicken the sauce. Place on a plate and serve.
Features: The combination of green and red colors makes a beautiful dish.
Taste: Salty and delicious.


 

Sour and Spicy Cabbage

 Ingredients :
500 grams (01.1 lb) cabbage
4 dired red chili
45 grams (1/3 tbsp) cooking oil
10 grains Chinese prickly ash
1 gram (1/4 tsp) MSG
45 grams(3 tbsp)vinegar
40 grams (3 tbsp)sugar
1 1/2 grams(1/20 oz) shredded ginger
3 grams (1/2 tsp) salt
Directions:
1.Remove the old cabbage leaves, wash hte rest of the cavvage clean and cut it into shreds. Take out the seeds of the red chili, wash clean and cut chili into thin shreds.
2. Heat the wok, add the oil, and when the oil is quite hot, deep-fry the Chinese prickly ash untilit gives off a strong aroma. Put the cabbage, chili and ginger into the wok and quickly stir-fry. Add the salt, vinegarm, sugar, and MSG. Stir-fry for 3 minutes. Take out and serve.
Features: Crispy and succulent.
Taste: Sour, sweet and spicy to the right degree.
 

Mushrooms with Baby Corn

Ingredients:
250 grams (0.55 lb) fresh mushrooms
200 grams (0.44 lb) canned baby corn
75 grams (6 tbsp) cooking oil
2 grams (1/3 tsp) salt
1 gram (1/4 tsp) MSG
250 grams (1/2 cup) water
5 grams (1/6 oz) scallions
5 grams (1/6 oz) ginger
Directions:
1. Wash the mushrooms clean. Drain off the water from the corns. Finely cut the scallions and ginger.
2. Heat the wok, add the oil and heat again. Put in the mushrooms, corn, MSG, salt, scallions and ginger, and quickly stir-fry. Add the water. When the mixture starts to boil, turn the fire high to thicken the mixture. Then remove onto plate and serve.
Features: Slightly yellow in color.
Taste: Refreshing.

 

Cho Thập Cẩm

1. Vật Liệu :

- Gạo

- C-rốt, Khoai ty, Củ dền

- Chả lụa

- Nấm rơm, nấm đng c

- Gi cho quẩy

- Chanh, ớt, bột ngọt, muối, đường, ng thơm

- Một t kiệu tươi

2. Cch Lm :

- Gạo vo sạch để ro nước, rang gạo với dầu cho hơi vng

- C-rốt gọt v rữa sạch, xắt hnh vung nhỏ

- Khoai ty gọt v rữa sạch, xắt hnh vung nhỏ

- Củ dền cũng lm giống như c-rốt v khoai ty

- Chả lụa xắt hnh vung nhỏ

- Nấm rơm v Nấm đng c gọt v rữa sạch c pha cht muối,

xắt hnh vung nhỏ xo với kiệu tươi, băm nhỏ cho thơm, nm

cht tiu, bột ngọt, muối

3. Cch Nấu :

**Cho gạo v nước nấu thnh cho, khi cho đ nhừ cho C

rốt, Khoai ty, Củ dền, Chả lụa, Nấm rơm v Nấm đng c,

nm bột ngọt, muối, tiu, một t đường cho cho được vừa ăn

nhắc xuống

3. Cch trnh by :

  • Mc cho ra t, rắc thm tiu, ng cho thơm, dng nng

 

Thch Nữ Lin Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

 

Cơm Chin Dương Chu

1. Vật Liệu :

- 200 g nấm rơm

- 2 Củ C Rốt

- 2 lon gạo thơm

- 200g chả lụa chay

- 2 miếng tu hũ ky trắng

- 50g nấm đng c Trung quốc

- 1 cy bar

- Dầu ăn muối tiu bột nm ng r

2. Cch Lm :

- Nấm rơm gọt rửa sạch trụng nước si c t muối- Xắt hột

lựu

- C rốt : gọt vỏ rửa sạch Xắt hột lựu

- Tu hũ ky ngm nước rửa sạch luộc sơ xắt hột lựu.

- Ướp gia vị chin sơ giả lm thịt jambong.

-  Ba r : rửa sạch xắt mỏng

- Chả lụa Xắt hột lựu

- Gạo vo sạch nấu chin hơi kh đổ cơm ra mm banh cho ro.

3. Chế biến :

- Bắt Chảo cho dầu vo đun si cho Baro xo cho đến

- Khi c mi Thơm - Cho nấm rơm, Nấm đng c, Chả lụa,  tu hũ ky,c rốt vo xo cho đến khi toả mi thơm ngo ngạt

- Nhắt xuống : Trộn cơm vo cho bột nm tiu

- Chin độ 20 pht Nhớ đậy nắp chảo để lửa ru ru

- Dở nắp trộn cơm ln rồi nhắt xuống .

4. Cch dng :

 Mc ra dĩa trn c rắc thm tiu rải ng r ln cho thơm rồi ăn tuỳ thch .

Dng cơm Dương Chu Khẩu vị thơm ngon dễ tiu ho tăng lực

V hm lượng dinh dương rất cao.

Thch Nữ Lin Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

 

 
Bnh xo chay

1. Vật Liệu :

- 1 kg Bột Gạo

- 100 g Đậu Xanh C

- Chả lụa

- 2 Miếng Tu Hủ Chin

- 300 g Gi Đậu Xanh

- 2 g Bột Nghệ

- 300 g Nước Cốt Dừa

- Nước Mắm Chay (lm từ đậu nnh)

- Ớt, Bột Nm, Đường

- Rau cc loại : x lch, cải bẹ xanh, ba-r, ng, l xoi non, l

cốc non, l lốp non, ng, rau thơm ...

 

2. Cch Lm :

- Đậu xanh c : ch vỏ sạch, hấp chn

- Nấm rơm : gọt bỏ gốc, ngm nước muối long rồi rữa sạch,

xắt mỏng để ro

- Tu hủ chin : xắt thnh lt mỏng

- Gi đậu xanh : rửa sạch để ro nước

- Ng, ba-r : rửa sạch xắt nhỏ

- Cc loại Rau : ngm nước muối long rồi rữa sạch

- Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một t đường

 

3. Cch Trộn :

- Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-r, ng, bột nm, muối....

đổ nước trộn đều, pha vừa nước

 

3. Giai đoạn đổ bnh :

- Bắt chảo ln bếp để cho thật nng, cho dầu thực vật vo, để

dầu si, mc bột đổ vo chảo (hay khun bnh), xoay chảo

cho bột lan thật đều bỏ vo 4 lt tu hủ, 10 lt nấm rơm v 1

nhm gi đậu xanh.

- Đậy nắp lại cho bnh chn, sau đ giở nắp ra, dng ci gi lật mặt bnh qua sau cho thnh hnh bn nguyệt, với ra dĩa

 

4. Cch trnh by :

- Để bnh ra dĩa

- Để 1 dĩa rau lt cải bẹ xanh, dưa leo v khế lt  mỏng để

xung quanh

Thch Nữ Lin Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

 

Canh bổ dưởng

1. Vật Liệu :

- Củ Cải trắng

- Củ C Rốt

- Nấm Đng C Nhật ( loại c lằn nứt nẻ mu trắng khc với

nấm đng c Trung Quốc )

Củ Ngưu Bng (hay Ngưu Bng) một loại củ ,giống như củ C Rốt nhưng trong ruột mu trắng (bn trong tiệm thuốc BẮC)

 

2. Cch nấu :

- Củ Cải Trắng cn chm l chẻ dọc lm tư ( khng gọt vỏ )

chỉ lấy  củ.

- Củ C Rốt cn chm l. Chỉ lấy củ.

- Nấm Đng C NHẬT chi cần một ci.

- Củ Ngưu Bng chỉ cần 10 lt (Tiệm thuốc Bắc họ đ lm sẵn)

- Tất cả rửa sạch rồi nấu  (Số lượng nước 2lt) cn chừng lt

- Để uống suốt ngy.

- Khng thm bất cứ vật liệu no nữa cả. Nếu thm sẽ phản

tc dụng.

3. Lợi ch của Canh Dinh Dưỡng :

- Cải biến cơ thể

- Gồm c 30 chất khng sinh phng chống bệnh mới uống

vo cảm thấy như bệnh tăng Nhưng sau đ giảm dần v dứt

hẳn.

- Canh nầy chữa trị đươc cc chứng bệnh về Gan - Thận Phổi tiểu đường huyết p cao thấp khớp nhứt đầu kinh nin

Thn thể nhức mỏi.

- Đặc biệt da dẻ hồng ho lm việc khng thấy mệt mỏi .

 

Thch Nữ Lin Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

Thiện Chơn biết thm website nầy ni về loại canh dưỡng sinh, cc bạn vo đy xem: http://www.healingspirit.com/articles/lifeextension.shtml

Gỏi Bưởi

1. Vật Liệu :

- 1 tri bưởi

- 100g tu hủ ky (chin sẵn)

- Nấm (rơm tươi) bo ngư

- M trắng, , chanh, bột ngọt, dầu, muối, đường, ng thơm

- 20 bnh phồng tm

 

2. Cch Lm :

- Gọt vỏ bưởi, tch theo chiều tp bưởi, lấy muối bưởi đừng

cho dập

- Tu hủ ky chin gin, bẻ miếng nhỏ

- Nấm bo ngư lm sạch vắt ro

- M trắng rang vng, lm sạch vỏ

- Ớt tỉa lm bng ngm nước cho nở

- Dầu ăn nn khử cht kiệu tươi cho thơm

 

3. Cch Trộn :

- Tp bưởi + Tu hủ ky + Nấm bo ngư + M trắng + Rau

răm + Chanh + Dầu khử + Bột ngọt + Muối, sau đ trộn đều.

- Cho vo đĩa, xung quanh rải ng thơm, ớt tỉa bng gắn ln dĩa

gi cho đẹp.

Thch Nữ Lin Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

 

Gỏi Ng Sen

 1. Vật Liệu :

- 1 cy chả lụa chay

- 1 l tu hủ ky

- 300g ng sen

- 400g c-rốt

- 1 tri dưa leo

- 100g dưa kiệu

- 50g đường

- 500g đậu phộng (rang sẵn)

- Chanh, ớt, dấm, ng, rau răm

- 1/2 tri thơm

20 bnh phồng tm (chin sẵn)

 

2. Cch Lm :

- Chả lụa xắt sợi xo sơ sơ

- Tu hủ ky chin gin, bẻ miếng nhỏ

- Ng sen chẻ lm tư (di 4cm) ngm nước pha dấm hoặc

chanh, xả sạch vắt ro

- c-rốt tỉa hoa, xắt mng ấn răng cưa, bốp muối xả sạch vắt

ro, ướp 50g đường

- Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mng

- Dưa kiệu x thnh sợi - 1/3 lm nước chấm - 2/3 để trộn gi

- Ớt tỉa lm bng

 

3. Cch Trộn :

- Ng sen, C-rốt, Dưa leo, Chả lụa, Tu hủ ky & 2/3 dưa kiệu, Bột ngọt, Chanh, Ớt xắt sợi, Muối. Trộn đều

sau đ nếm GI chua ngọt vừa ngon l được. Cho rau răm &

đậu phộng rang (gi cho vừa đừng nhỏ lắm)

- TRỘN ĐỀU v trnh by đẹp, m gi vo khun trn, trt ra

đĩa, xung quanh xếp ng, ớt tỉa bng gắn ln dĩa gi cho đẹp.

Thch Nữ Lin Thanh

(BS Nguyễn Thị Kim Anh)

 
H cảo Chay

- Vật liệu:

  • Vỏ gi honh thnh hoặc h cảo
  • 300g cải trắng
  • 150g m căn
  • 20g nấm hương
  • 70g cải bẹ
  • 1 muỗng c ph gừng bằm nhỏ
  • 2 muỗng c ph nước tương
  • 1/3 muỗng c ph muối
  • 1/3 muỗng c ph đường
  • 1/2 muỗng c ph bột nm chay
  • 1 muỗng canh dầu m
  • 1/2 muỗng canh bột năng
  • 2 muỗng canh nước

- Cch lm:

  1. Nấm hương ngm nước, cắt bỏ chn, để cho ro nước, bằm nhỏ.
  2. Cải bẹ xắt mỏng, ngm nước 10 pht, vớt ra để ro, bằm nhỏ.
  3. Chụn m căn vo nước si 5 pht, rửa lại bằng nước lạnh, để ro, xắt nhỏ.
  4. Xo nấm, m căn, v cải bẹ với 2 muỗng canh dầu, cho gia vị, bnh m, v củ cải trắng vo, đảo đều, rt nước xốt vo, để nguội, dng lm nhn.
  5. Gi nhn vo giữa vỏ h cảo bao lại, hấp trong vng 10 pht.
Dng nng với nước tương.

Ban-Dao.net

 

Kiểm

- Vật liệu:

  • 2 tri dừa kh
  • 1 kg khoai lang b
  • 1/2 kg khoai mn cao
  • 1/2 kg b đỏ
  • 2 miếng tu hủ ky
  • 1/2 kg đậu phọng
  • 200 gr bn tu
  • Muối, đường
  • 1 tri xa k(?)
  • 1 chn bột khoai

- Cch lm:

  1. Dừa kh: nạo nhỏ, vắt lấy 1 lt nước cốt.
  2. Khoai lang b, khoai mn cao: gọt vỏ, rửa sạch, xắt dy độ 1.5-2cm
  3. Đậu phọng: 1/2 ngm nước, nấu mềm, bc vỏ, rửa sạch. Đậu cn lại, rửa sạch, rang vng với cht muối, đm vừa nhỏ
  4. Bn Tu: Ngm nước, cắt khc di độ 5cm
  5. Bột khoai: Ngm nước, rửa sạch, cắt khc.
  6. B đỏ: Gọt vỏ, xắt di 2cm, cạnh độ 3cm.
  7. Sa K: gọt vỏ, xắt như khoai lang.
  8. Tu Hũ ky: Ngm nước, x miếng bằng 3 ngn tay
  9. Trộn chung khoai lang b, khoai mn cao, b đỏ, xa k, ướp muối, đường, để 1/2 giờ cho thấm.
  10. Cho nước dừa kh vo soong, nấu si, đổ hỗn hợp khoai vo để lửa t, nấu cc thứ cho vừa mềm, cho đậu phọng, bột khoai vo, gần chn cho bn tu, tu hũ ky v nước cốt dừa vo, nm muối, đường cho vừa ăn, nhắc xuống.
  11. Khi ăn mc ra t, rắc đậu phộng ln trn, ăn nng.

Ban-Dao.net