Welcome to my homepage. Hope you've enjoyed your stay here. I look forward to seeing you again.

Sưu tầm mn ăn chay

Thiện Chơn phụ trch

Dưa muối kho tương

 

Vật liệu

1 lb dưa muối

2 miếng tu hủ 

2 tp tỏi bằm 

2 tri c 

1 Tbsp tương đen (black bean w/garlic sauce) 

1 cộng hnh l cắt ra khoảng 1 phn 

Cch Lm 

Cắt dưa muối ra từng miếng nhỏ. Tu hủ th cắt ra từng miếng vung độ một phn. Lấy c cắt ra  lm  bốn hay su, ty tri lớn hay nhỏ.

Bắc chảo ln l, khi vừa nng th cho vo 1 muổng Tbsp dầu ăn v 2 tp tỏi bằm.   Xo tỏi ln cho vng rồi cho vo chảo 1 bl dưa muối v c.   Xo đều khoảng 2 - 3 pht rồi cho vo 1 Tbsp tương đen v 2 miếng tu hủ đ được cắt nhỏ.  Trộn tất cả ln cho đều v nấu khoảng 10 pht th tắt lửa v cho hnh l vo trộn ln.  Lấy ra để ln dĩa th bạn sẽ c được một mn "Dưa Muối Kho Tương" rất ngon. 

Diệu An@SinhThức

Green pickled mustard in garlic bean paste

Ingredients:

 

1 lb pickle mustard greens

2 block tofu

1 Tbsp minced garlic

2 medium tomatoes

1 Tbsp black bean w/garlic sauce

1 Tbsp chopped scallion (1" piece)

1 Tbsp vegetable oil

 

Preparation and Cooking 

 

Cut the pickled mustard greens into 1" pieces. Cut the tofu into 1" squares. Slide tomatoes into wedges  

Heat a frying pan with oil. Fry the garlic until fragrant. Add the pickled mustard greens and tomato and fry for 2-3 minutes. Next add the black bean sauce and tofu squares.  Mix everything well and cook for about 10 minutes. Turn off the heat and add the chopped scallion on top.  It is ready to be served

 

 

 

Diệu An@SinhThức

www.sinhthuc.org

Nấm rơm kho chao

 

 

 

 

Vật Liệu:

 

1lb nấm

1 miếng đậu hũ trắng

1 miếng chao trắng + 1 muỗng canh nước chao

1/4 tri thơm chn

1 muỗng canh đường

Muối + tiu + bột ngọt

 

Cch Lm:

 

Thơm bỏ ci cắt miếng dy ướp cht muối v đường

Chao quậy đều, nm cht đường v bột ngọt

Đậu cắt miếng vung chin vng với dầu

cho chao vo trộn nhẹ, 5 pht sau cho nấm v thơm vo kho trn lửa nhỏ 10 pht nm lại cho vừa

Dọn ra đĩa rắc tiu .

 

 

 

 

 

Vũ Kim Quy

Tầu hũ chưng tương

 

Vật Liệu:

 

1/2kg tu hủ hoa

200g tương hột

30g nấm mo

30g bn tu

50g kim chm

4 muỗng sp dầu

100g củ hnh tm

1 miếng gừng 

1 tri ớt, ng, cht đường, bột ngọt

 

Cch Lm:

 

Để tu hủ hoa vo 1 ci t hoặc dĩa su. Tương hột vắt nước để ring cn hột tương bằm nt trộn chung vo tu hủ (trộn nhẹ tay). Bn tu ngm sửa sạch, cắt khc. Củ hnh lột vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ.

Bắc chảo dầu si, cho củ hnh vo xo thơm, cho nấm mo, kim chm, bn tu vo xo, để nước tương hột vo, nm bột ngọt + cht đường cho vừa ăn.

Mc hỗn hợp vừa xo để ln tu hủ, hấp cch thủy độ 15 pht l chn.

Đem ra để ớt + ng ln mặt.

Vũ Kim Quy

Gỏi sứa chay

Vật Liệu:

 

-10g rau cu
-2 tri dưa chuột
-2 củ c rốt
-3 cy m căn
-2 tri ớt đo                              | -2 tri chanh
-100g đậu phộng                      | -50g m
-50g tu hủ ky                          | -Tu vị yểu, đường, muối
-Bột ngọt, tỏi, ng                    | -Bnh trng nướng
-2 muỗng sp dầu ăn                | -1 củ hnh ty

 

Cch Lm:
 

Giai đoạn 1: sửa soạn
Rau cu: ngm nước độ 5 pht, vớt ra xắt khc, để ro
Dưa: gọt bỏ ruột, xắt như cọng gi
C rốt: Lm giống như dưa
M căn + tu hủ ky: xắt như cọng gi, chin sơ
Ớt: xắ sợi
Đậu phộng: rang vng, đm nhỏ
M: đi sạch, vang vng, đm nhỏ
C rốt, dưa chuột trộn chung với 2 muỗng đường nhồi cho ra nước. Dng khăn vắt ro

Giai đoạn 2: trộn gỏi
Tất cả cc thứ trộn đều, nm đường, muối, bột ngọt, nước cốt 2 tri chanh. Nm vừa ăn cho vo 2 muỗng dầu ăn đ khử tỏị By thức ăn ra dĩa, bn trn rắc đậu phộng v ng cng ớt tỉa hoạ Gỏi sứa chay ăn với bnh trng nướng.

HươngViệt

Nem Nướng (chay)

 

Vật liệu:

 

-12 tri chuối sứ vừa chn (da cn xanh)
-1 chn dầu
-1 cht mu đỏ
-50g đậu phộng rang
-ường, bột ngọt, muối
-2 tp tỏi ty
-1kg bnh hỏi
-Rau gi, chanh ớt
-Vật liệu pha nước mắm
-10 cy đũa tre vt nhọn
-Ngũ vị hương, x dầu

Cch lm:

Bch hỏi: cuốn trn sắp ra dĩa, trt tỏi ty phi vng
Rau gi: rửa sạch
Tỏi ty: phi dầu vng, l trt ln bnh hỏi. Cn cọng bằm nhỏ phi vng cho vo nem
Chuối sứ: nấu chn, lột vỏ xắt mỏng quết nhuyễn cho tỏi ty phi dầu + ngũ vị hương + bột ngọt + muối + x dầu + + cht mu đỏ trộn đều, v thnh từng vin bằng ngn tay ci để sẵn ghim vo đũa tre. ốt than nng cho nem vo nướng, nem vng lấy ra phết dầu đ phi tỏi ty

Trnh by:
By nem ra dĩa trt tỏi ty ln + hoa ng c ớt

 

HươngViệt

Chả Lụa (chay)


Vật Liệu:

-300g tu hủ ky l
-1 tp tỏi ty - muối - bột ngọt
-ường 1 muỗng sp tiu hột tiu xay
- muỗng c ph thuốc tiu mặn 1 muỗng sp dầu ăn

Cch lm:

Tu hủ ky x ba cứng ngm với thuốc tiu mặn trước 20 pht (phần mềm ngm khng c thuốc tiu mặn). Vớt ra xả sạch cho vo soong

Tỏi ty: bằm nhỏ phi dầu cho thơm

L chuối lau sạch để hơi ho trải ln mm giống như gi bnh tt.

Cch gi chả

Bắc soong tu hủ ky ln bếp lấy đũa khuấy liền tay, để lửa nhỏ, khuấy độ 40 pht cho tỏi ty đ phi dầu vo + bột ngọt + tiu hột + tiu xay + muối + đường trộn đều, nm hơi mặn nhắc xuống. ổ tu hủ ky đ xo ln l chuối. Gi lại giống đn bnh tt. Cho vo luộc 2 giờ đn lớn 3 giờ. Vớt ra để nguội chả

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

HươngViệt

Baked Potato with Black Bean Sauce

 

Preparation and cooking:

 

Thoroughly wash the potatoes.  A vegetable brush may be helpful, but be careful not to damage the potato skin.

You may bake the potatoes in either a microwave or a conventional oven.  If cooking fewer than four large potatoes, using a microwave oven is quicker, taking only about five minutes per pound; however, the skins will not get crispy as they would in a conventional oven.  If baking in a conventional oven, bake at 350 degrees F. for about one hour. 

Place the potatoes in a glass or ceramic baking dish for baking in a microwave oven, or if using a conventional oven, place the potatoes on a rack or baking stoneware.  Before placing in the oven, use a knife to punch two or three holes in the top of each potato to allow steam to escape during baking. The potatoes are finished baking when they "give" when lightly squeezed.

When the potatoes are baked, remove from the oven, place each potato on an individual plate, and slice 3/4 of the way through each potato in both a lengthwise and widthwise direction, making four equal sized quarters.  Squeeze the four sections of a potato near the base so that the top opens outwardly, as shown in the photo above.  Spoon on a liberal amount of black bean sauce (dip).  The black bean sauce may be served cold or hot.

Enjoy with a large tossed salad.  It makes a meal.

creatures.org

Thịt Heo Quay


Vật Liệu:

-1 ổ bnh m to
-4 miếng đậu hũ
-1 tp tỏi ty
- muỗng c ph ngũ vị hương
-1 muỗng c ph dầu m
-1 muỗng c ph nước mu dừa, ng c ớt
-2 miếng tu hủ ky l
-100g bột gạo
-50g bột nếp
-Bột ngọt, mu gạch tm
-1 cht thuốc tiu mặn
-200g dừa nạo

Cch lm:

Tu hủ ky: ngm nước + thuốc muối 20 pht xả sạch vắt ro, xắt nhỏ quết nhuyễn
ậu hũ: hấp 15 pht, vắt ro nước quết nhuyễn
Dừa nạo: vắt lấy 2/3 chn nước cốt + 1 chn nước do
Bột gạo + bột năng trộn chung cho nước dừa vo từ từ nhồi đều bắc ln bếp khuấy chn nhắc xuống
Bnh m lấy hết ruột thoa nước mu + mu gạch tm ngoi da để lm lớp b
Trộn tu hủ ky + tu hủ bắc + tỏi ty phi vng + ngũ vị hương + bột ngọt + dầu m trộn đều phần ny lm lớp nạc
Lm thịt: lấy miếng bnh m, trt ln lớp bột, để hỗn hợp nạc ln p cho chặt dnh vo nhau đem hấp 30 pht. Lấy ra cắt miếng chin sơ lại bằng dầu ăn.

Trnh by:

Xếp thịt ra dĩa rải thm ng c ớt. Ăn chung với rau sống, nước mắm chanh.

Hương Việt

Vịt Tiềm Quảng ng

 

Vật liệu:

-200gr nấm rơm                      | -1 cy chả lụa chay
-1 cy m căn                          | -10gr đậu phộng hay bạch quả
-50gr hột điều                         | -1 tri dừa tươi
-1 tri xu                                 | -1 củ cải trng
-2 củ c rốt                             | -1 củ khoai m chn
-1 bắp chuối hột (nếu c)        | -1 tp tỏi ty phi vng
-Ng c ớt 2 hột tiu            |  -Bột năng gia vị
-200gr củ năng                        | -1 l tu hủ ky

Cch lm:

ậu phộng ngm nở, nấu vừa mềm
Củ năng nọt vỏ tỉa hoa xo sơ
Tri xu + củ cải trắng + c rốt tỉa hoa nấu chn, xo sơ
M căn + chả lụa: cắt miếng xo sơ
Nấm rơm: gọt sạch ngm nước muối trụng nước si xo xơ
Khoai m tn nhuyễn nắn đầu vịtgắn mỏ tỉa bằng c rốt gắn mắt bằng hạt tiu đen
Tri to: ngm nước cho mềm
Bắp chuối: luộc chn với nước pha cht giấm, vừa chn vớt ra ngm nước lạnh, bỏ ruột + lớp gi bn ngoi
Tu hủ ky: bẻ ba nhng nước vớt ra để ro

Nấu vịt:
 

Cho tất cả hỗn hợp nhn đ xo: đậu phộng + chả lụa + m căn + tri to + gia vị dồn vo bắp chuối lấy tu hủ ky gi lại, lấy dy cột cho chặt
Nấu nước si cho c rốt + tri xu + củ năng + nước dừa nấu si nm gia vị vừa ăn cho vịt vo hầm mềm

Trnh by:

Cho vịt ra thố gắn đầu vịt vo, mc thm nước + c rốt xếp xen kẽ rắc thm ng ớt

HươngViệt

Chả Chưng

 

Vật Liệu:

 

-1 cup kim chm kh

-2 miếng tu hủ

-2 b bn tu (miến)

-2 miếng tu hủ ky tươi (hay tu hũ ky kh)

1/2 cup nấm mo

1 Tsp nước tương

1 Tsp đường

-1/4 Tsp tiu xay

-1 cup nước l

 

Cch lm:

 

Ngm bn tu, nấm mo, tu hũ ky v kim chm trong nước ấm. Nếu dng tu hũ ky kh the nn ngm trong nước si.

Tu hũ miếng để ra rổ cho ro nước. Thi nấm mo v tu hũ ky thnh sợi nhỏ.

Bn tu cắt ra từng khc khoảng 3 lống tay.

Kim chm c thể lấy nhụy ra hoặc để ăn cũng được.

Tu hủ bp nhuyễn. Bỏ tất cả cc thứ vo một t lớn, nm vo nước tương, đường, tiu xay, v nước l.

Trộn tất cả cho đều v để vo l hấp cch thủy khoảng nửa tiếng, hoặc đậy t lại bằng giấy kiếng nylon v nấu trong microwave độ 15 pht l sẽ c một t chả chưng chay cho gia đnh ăn thật l ngon miệng.

 

 

 

DiệuAn@sinhthuc

Potato, Red Pepper and Zucchini Gratin.

 

Ingredients:

 

-1 garlic clove, peeled and cut in half

-4 Tablespoons olive oil

-2 lbs. potatoes, peeld and very thinly sliced (a mandoline works best for this)

-2 teaspoons fresh thyme

-2 teaspoons salt

-2 red peppers, cored, seeded and sliced

-1 lb. (4 small) zucchini, thinly sliced

-salt & freshly ground pepper

 

Cooking:

 

Preheat oven to 350ーF.
1. Rub a gratin dish with the garlic and grease with about 1 teaspoon of the olive oil.
2. Layer half of the potatoes in the bottom, overlapping as necessary. Season with some thyme and salt and drizzle with 1 tablespoon of the olive oil.
3. Add a layer of red peppers, then a layer of zucchini. Season with salt and thyme and drizzle with another tablespoon of the oil.
4. Repeat steps 2 and 3. Finish by drizzling any remaining olive oil over the top.
5. cover tightly with aluminum foil and bake until all the vegetables are very tender, about 1 hour.
To serve:

Serve hot directly from the gratin dish.

Debra Weber

Les Dames Blanches

 

Ingredients:

 

-3/4 cup + 2 Tablespoons unsalted butter, cold and cut into cubes

-1/2 cup almond flour (cornstarch may be substituted)

-3/4 cup + 2 Tablespoons confectioners' sugar

-2 large eggs

-1 vanilla bean

-1 cup cake flour

-1 cup unbleached, all-purpose flour

- pinch of salt


To assemble to cookies:
 

-1/2 cup seedless raspberry jam

-1/4 cup confectioners' sugar

 

1. Stir the almond flour and sugar together in a large mixing bowl. Add the cubed butter.
2. With an electric mixer at medium speed, mix in the eggs one at a time, until the mixture looks a bit liked scrambled eggs.
3. Cut the vanilla bean in half lengthwise and scrape out the seeds, using the tip of a knife. Add the beans to the egg mixture.
4. Add the cake flour, all-purpose flour and salt and mix on medium speed until everything is incorporated, about 1 minute. Do not overbeat the dough.
5. On a lightly floured surface, pat the dough into a rectangle, wrap with plastic wrap and refrigerate for at least 30 minutes or overnight.
6. Preheat oven to 350ーF. Line baking sheets with parchment paper.
7. Place the dough on lightly floured work surface, and roll out to 1/8 of an inch.
8. Using 2-1/2-inch wide heart shape cookie cutter cut out cookies. Place on the cookie sheets.
9. With half of the cookies, using a smaller heart shape cookie cutter, cut out the centers.
10. Pat together the leftover dough, re-roll and repeat steps 8 and 9.
11. Bake the cookies 10 minutes or until golden brown.
12. Remove cookies from the oven and place on wire rack to cool completely.
13. When the cookies have cooled, sprinkle the cut-out cookies (the ones with the heart cut out of the center) with the confectioners' sugar.
14. Spread a thin layer of jam on each of the "whole" cookies. Then sandwich the cutout tops with the bottoms.

To store:

The cookies will keep for up to 4-5 days, stored in an airtight container.

Debra Weber

Buddhist Tofu Soup

 

-700 Grams Firm Tofu -- cut in 1/2" cubes

-250 Grams broccoli florets

-250 Grams chinese cabbage -- cut in 1 inch strips

-2 Small zucchini -- cut in 1/4" slices

-1 Liter vegetable broth

-2 Tablespoons soy sauce

-2 Tablespoons hoisin sauce

-1 Tablespoon black bean sauce

-4 Teaspoons Sesame Oil

-2 Tablespoons fresh cilantro -- finely chopped

-2 Tablespoons fresh ginger root -- grated

 

Mix soy sauce, Hoisin sauce and black bean sauce with a couple of tablespoons of bouillon.
Add to tofu, blend well.

Prepare the vegetables.

Pour the rest of the bouillon together with the tofu in a large (at least 3 liter) cast iron pan and bring to a boil.
When boiling add broccoli.
After 2 minutes add zucchini.
After 2 minutes add chinese cabbage and snow peas.
After 2 more minutes add cilantro and ginger.
Serve.

Note: of course, any kind of vegetable may be used in this soup.

 

 

 

 

International Vegetarian Union (IVU)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://thuongson.forumup.us/

| Mn ăn ngon | Mn nhậu tuyệt |