Welcome to my homepage. Hope you've enjoyed your stay here. I look forward to seeing you again.

Sưu tầm mn ăn Ngon (T.T)

Thường Sơn sưu tầm trn net.

Mn Vịt Nấu Chao

 

Nguyn Liệu:

 

+ Ba Xị Đế . Nếu khng c đế th xi Sake của Nhật cũng tạm được . C cn hơn khng.
+ 1 con vịt , nếu cn sống th tốt nhất . Cn khng , mua vịt đng lạnh ở chợ về cũng được .
+ 1 k bột ngọt , loại ngon nhất . Xi khng hết th để mai mốt xi tiếp .
+ 1 k muối , loại ngon nhất . Xi khng hết th mang đi bn .
+ 1 k ớt hiểm .
+ 2 k khoai sọ , loại ngon nhất .
+ 1 lọ chao, loại mắc tiền nhất .
+ Một b rau th l
+ Một b hng quế
+ 1 b rau muống cn non . Nếu rau muống đ gi th chỉ nhặt lấy ngọn n thi . Rửa cho sạch ct .
+ 1 ci nồi lớn .
+ 1 ci lẩu , loại nấu bằng than củi th tốt nhất .
+ Nước lạnh để nấu vịt .
+ Một , hai người đẹp ngồi bn cạnh.

 

Cch Lm:

 

Đem vịt rửa sạch , nhổ sạch lng măng đi . Bỏ vịt vo nồi , đổ nước ln cho ngập rồi đun thật si để cc chất bẩn trong người con vịt tri ra . Sau đ mang đổ nước luộc vịt ny đi v rửa vịt lại một lần nữa . Bc no sợ đổ nước đầu đi nồi chao sẽ mất ngọt , khi ăn bị mi hi rng chịu .
 

Chặt vịt ra từng khc nhỏ cỡ hai ngn chn t (Chn của cc c trn SCV chứ khng phải chn của bc Tru Nước đu . Xin nhớ kỹ dm) .
 

Khoai sọ mang gọt vỏ , rửa cho sạch ct v chất nhựa (kẻo ăn vo sẽ ngứa cổ), rồi cắt ra từng miếng nhỏ bằng ngn chn ci (again , khng phải chn của bc Tru Nước ).
 

Bỏ vịt , khoai , v chừng 4 lt nước vo chung một nồi rồi đun ln . Khi nước bắt đầu si th vặn lửa nhỏ lại (để nước khỏi đục) . Nm bột ngọt v muối cho vừa miệng . Sau đ , bỏ chao vo đun chung (số lượng chao sẽ ty vo khẩu vị của cc bc . Nếu bc no khng thch chao lắm , đừng cho vo nhiều v nồi chao sẽ rất hăng v kh ăn) .
 

Nếu cc bc thch ăn thịt vịt cn cứng cứng th nn vớt ra khi vịt đ chn (tuy nhin , lm như vậy , nồi chao c thể sẽ khng ngọt nước lắm) .
 

Đun cho đến khi khoai hơi nhũn , v nước trong nồi hơi sệt sệt l vừa ăn .

Thời gian từ lc bỏ nồi chao ln bếp đến khi chn mất khoảng chừng 2 giờ đồng hồ.

 

 

 

 

 

Viet2001

Thịt b ướp tiu chin bơ v rượu

 

Nguyn Liệu:

 

2 tha canh (tablespoon) "green peppercorns"
(xanh hay đen cũng được). 6 miếng thịt "sirloin steaks", mỗi miếng khoảng 6 oz.
Muốị
1 tha canh dầu ăn (vegatable oil)
2 tha canh bơ (unsalted butter)
3 tha canh cognac (Courvoisier hay Remy Martin)
3/4 cup nước dng (chicken hay beef broth)
3/4 cup "cream" (heavy cream)
Vi nhnh "watercrest" hay rau, ng cho phần trang tr

 

Cch Lm:

 

Gi những hạt tiu xanh hay đen (peppercorns) cho vỡ rạ. Ướp những miếng thịt với muối v rắc tiu đ gi nhỏ ln cả hai mặt của thịt v dng mặt của con dao ấn những mảnh tiu nhỏ ny vo hai pha của thịt. C thể ướp thm với tỏi tươi gi, nếu thch.
Đun thật nng (high heat) một ci chảo lớn v bỏ vo đ 1/2 tha canh dầu ăn v 1 tha canh bợ Khi chảo đ thật nng th bỏ 3 miếng thịt (steak) vo v chin cho vng 2 bn mặt cho đến khi chn (xin xem phần dưới về việc chn/sống của thịt steak). Ddem những miếng thịt đ chn ny sang một đĩa lớn v đậy lại để giữ hơi ấm. Đổ đi mỡ thừa trong chảo v dng phần dầu ăn v bơ cn lại để chin tiếp 3 miếng thịt kiạ
Đem tất cả 6 miếng thịt lại ci chảo lớn rồi đổ rượu vọ Dng hộp quẹt hay ngọn lửa mồi để lm cho rượu chy phừng ln (xin cẩn thận về việc nầy v chất alcohol trong rượu rất nhạy lửa). Khi ngọn lửa đ tắt th chuyển những miếng thịt ny qua một đĩa lớn. Bỏ vo ci chảo ny nước dng v "cream" v bật lửa thật lớn (high heat). Cạo ci đy chảo bằng một ci tha bằng gỗ v quậy đều tay cho đến khi nước sốt trong chảo giảm xuống cn phn nửa th tắt lửa v thm muối, tiu cho vừa ăn.
Đặt một miếng thịt vo một ci đĩa rồi đổ một t nước sốt ln trn, bn cạnh để những l rau "watercrest" hay những thứ rau g khc cũng được cho đẹp mắt. C thể cho thm t hoặc nhiều nước sốt vo thịt ty theo sở thch. Ăn với bnh m hoặc khoai ty chin thi mỏng. Thm 1 ly rượu cht đỏ nữa th "tuyệt c mo".
Phần phụ về việc sống/chn của thịt steak: Thật ra những đầu bếp giỏi rất ngại ngng khi phải trả lời cu hỏi rằng phải chin miếng thịt trong mấy giy, mấy pht th thịt mới chn. Cc đầu bếp khng trả lời cu hỏi ny trực tiếp nhưng họ sẽ trả lời rằng tuỳ người ăn muốn ăn sống (rare), vừa vừa (medium) hoặc chn (welldone) m ước lượng thời gian.
Thật ra c nhiều yếu tố ảnh hưởng đến việc nỵ Điều hiển nhin nhất l độ dầy của miếng thịt v nhiệt độ của miếng thịt trước khi chin. Chưa kể l miếng thịt c xương hay khng, thịt được chin bằng bếp điện, ga (gas), hay than (coal) v.v. V thế cho nn việc ny chỉ c kinh nghiệm nấu nướng của từng c nhn mới c thể giải đp được cu hỏi nu trn. Tuy nhin, cc đầu bếp cũng cho chng ta một sự hướng dẫn nhỏ về khoảng thời gian chin một miếng thịt khoảng từ 0.75 đến 1 inch độ dầỵ
Rất sống (bleu/very rare): khoảng 1 pht mỗi mặt thịt. Sống vừa (saignant/rare): khoảng 2 pht mỗi mặt. Chn vừa ( point/medium): khoảng 3 pht mỗi mặt. Thật chn (bien cuit/wellđone): khoảng 1 pht mỗi mặt rồi bỏ vo l ở 325F trong vng 15 pht.

Viet2001

B Cuốn Mỡ Chi

 

Nguyn Liệu:

 

- 1/2 kg thịt b
- 300g mỡ chi
- 5 củ hnh ti'm
- hnh l, tỏi, tiu
- Muối, bột ngọt, đường
- Ớt dấm, chanh
- Mỡ nước
- X lch, rau sống
- 2 tri khế, 1 tri chuối cht
- 1/2 tri thơm
- 1 chn mắm nm
- Bnh trng hoặc bnh hỏi

 

Cch Lm:

 

+ Giai đoạn 1:
- Thịt b dng sng dao dần cho mềm, bằm nhỏ ướp với 1 muỗng mỡ nước + hnh + tỏi giả nhỏ + tiu + muối + bột ngọt
Để độ 1/2 giờ cho ngấm gia vị
- Mỡ chi: ngm vo thau nước, rửa sạch, để ro
- Đậu phộng: rang vng, đm nhỏ
- Rau sống: rửa sạch để ro
- Chanh: gọt vỏ xanh tch mi
- Khế: Gọt cạnh, ngm nước l
- Chuối cht: ngm nước v tước vỏ lụa (ngm vo nước c pha dấm chua để trnh chuối đen). Gần ăn mới gọt mỏng
- Mắm nm: lượt kỹ
- Khm: Gọt vỏ, xy mắt, bằm nhỏ, 1/2 vắt lấy nước

+ Giai đoạn 2: nướng thịt
- Để mỡ ln thớt, cho thịt vo, cuốn lại như cuốn chả gi
- Đặt thịt vo vĩ sắt c 2 mặt để kẹp lạị Nướng thịt chnh đều, lửa vừạ

Cch lm mắm nm
Đường+ chanh + tỏi + ớt giả nhỏ. Cho mắm nm + nước khm v 1/2 khm bằm cn lại vo mắm. Nm vừa ăn

+ Giai đoạn 3: Trnh by
- Sắp thịt ra dĩa bn trn 1 t mỡ hnh v rắc đậu phộng rang.
- Bnh hỏi: gỡ từng lt cuốn trn lại, sắp ln đĩa bn trn phết mỡ hnh
- Chuối cht + khế xắt lt mỏng sắp chung với rau sống.

Mn ny ăn nng với bnh hỏi + mắm nn hoặc ăn với bnh trng nhng nước

Viet2001

Bn Nước Lo C Mau

 

Nguyn Liệu:

 

+ 5 lbs xương ống heo
+ 1/2 lb tp (tm loại nhỏ vừa)
+ 1 lb thịt heo ba chỉ
+ Mắm lc hay mắm c sặc
+ Xả (lấy khc gần rễ, khng xi khc ngọn xanh)
+ Hẹ (cng nhiều cng tốt)
+ Rau thơm cc loại, gi...
+ Bn kh loại lớn, nhỏ đều được. Ngon nhứt l
bn hiệu Quế Lm v n dai dai khng bở v nt.
+ !0 người ăn thoải mi

 

Cch Lm:

 

Xương heo ngm giấm với nước lạnh độ 1 tiếng, rửa sạch, cho vo nồi ngập nước đun lửa lớn, khi thấy sủi bọt (đừng để si) th lấy ra đổ nước đi, rửa sạch xương, cho lại vo nồi cho ngập nước, đun lửa lớn. Khi si l phải vớt hết bọt. Khi thấy hết bọt th cho lửa riu riụ hầm độ 2, 3 tiếng.

Cho thịt ba chỉ vo nồi xương luộc, khi no dng đũa xm m xm qua được th lấy thịt ra rửa nước lạnh lạị Tp (loại tm trung bnh thịt ăn dẻo, vỏ mềm dễ nhai, đừng xi tm lớn v thịt b vỏ cứng khng ăn được), bỏ tp cả vỏ vo nồi xp luộc độ 15 pht rồi lấy rạ

Cho xả vo nồi, lấy ci ry nhng phở cho mắm lc hay mắm c sặc vo rồi nhng v nồi sp, xc mắm lấy vứt thng rc. Nm mắm cho vừa ăn, nm cht đường, cht bột ngọt.
 

Cch Ăn:

Sắc thịt ba chỉ mỏng, hnh ng thi mỏng, tp để nguyn con, hẹ sắc khc cỡ đốt tay đặt trn t bn đ trụng nước si v đ cho vo tộ Ở C Mau, Bạc Liu c người cn cho vi miếng heo quay cho ngon. Ddổ nước lo thiệt si v t, ăn nng, vắt chanh, tiu, ớt, gi sống, cc loại rau thơm.

Hint: Cho cng nhiều xả vo nồi nước lo cng ngon, khi ăn mi xả bốc ln như khi ta nấu nước xng thơm ngt. Hẹ cũng phải thiệt nhiều, hẹ khng c mi vị như rau thơm, nhưng khi ăn cắn thấy dn dn, vị mt. Mn ny ăn khng ngn, nếu sợ ăn thịt ba chỉ th lm thịt nạc. Nhiều nơi người ta cn cho c tươi v, nhưng đ khng phải l mn bn nước lo C mau chnh thống, m phải được ku l bn mắm.

 

 

Viet2001

Sp Hải Vị Trng Dương

 

Nguyn Liệu:

 

- 1/2 kg thịt g
- 200g xương heo
- 100g thịt cua
- 3 hột g
- 100g chả lụa
- 12 trứng ct
- 1 củ hnh ty
- 5 củ hnh ta, xắt mỏng
- 100g đậu ha lan bột
- 1/3 muỗng c ph thuốc muối
- 200g bột năng
- tiu, muối, đường, bột ngọt, ng
- 2 muỗng c ph dầu m
- 2 muỗng sp mỡ nước

 

Cch Lm:

 

Giai đoạn một:
 

1- Xương heo: rửa nước muối, chặt nhỏ
2- Nấu nước l cho si [độ 20 chn nước l], cho cht muối v hnh ta xắt mỏng, kế cho g v xương heo vo hầm cho mềm, vớt bọt cho nước được trong [đừng đậy nắp, nước sẽ đục, nếu muốn nước lo trong, c thể cho vo nước hầm xương củ cải trắng cắt khc di 6cm chẻ lm tư]. Thịt g chn, đem ra xắt hột lựu nhỏ c bản 5 ly đến 1cm, nước lo lọc kỹ, lấy 3 lt nước lọ
3- Hột g: lấy 1 hột luộc chn, lng đỏ mi nhuyễn, lấy thm 1 lng trắng trứng dnh nổi, nm cht muối v bột ngọt cho vừa ăn, dội nước si, cắt xn thnh đi thin nga, gắn đầu bằng kẽm đ quấn bng gn, chấm mắt v mỏ. Hột g cn lại quậy đều cho vo sp.
4- Chả lụa: xắt hột lựu nhỏ c bản 5 ly
5- Trứng ct: luộc chn, bc vỏ
6- Hnh ty: xắt dọc theo củ c bản 1 ly
7- Đậu ha lan hột: luộc vừa chn với cht thuốc muối
8- Bột năng: quậy cht nước l cho long

Giai đoạn hai: cch nấu
 

Cho nước lo vo nồi, nấu si [lửa vừa], cho thịt g + trứng ct + chả lụa + đậu ha lan hột, nm vừa ăn [nm tiu, muối, đường, bột ngọt], chờ si cho hnh ty v cua, kế cho nước bột năng, sp sanh snh l được, cho trứng vo, quậy đều nhắc xuống cho dầu m v mỡ nước

Giai đoạn ba: trnh by
 

Cho sp ra thố, đặt đi thin nga bn cạnh rải lng đỏ trứng, ng v tiu, dng nng

Viet2001

Vịt Tiềm Ngũ Quả

 

Nguyn Liệu:

 

-1 con vịt tơ độ 4.40 lbs
-0.44 lb thịt nạc đi
-0.33 lb nấm gơm bp
-0.22 lb củ hnh nhỏ + 1/2 củ tỏi
-1 củ hnh ty, hnh ng
-0.33 lb hột sen đ lột vỏ sẵn
-Muối, tiu, bột ngọt, x dầu, mỡ nước
-0.33 lb đậ D Lạt ( loại tri di v dẹp), 1/2 muỗng c ph thuốc muối
-1 củ c rốt
-0.33 lb bng cải trắng
-0.056 lb n tu thứ thiệt
-2 tri dừa xim
-5 tai nắm hương hặc 10 tai nấm mo
 

Cch Lm

 

/Giai đoạn 1: chuẩn bị
1. Vịt: lm sạch, chặt bỏ chn, moi pha dưới bụng, lấy bộ đồ lng ra, lm sạch, để ro nước. Gan, mề xắt mỏng. Bằm nhỏ.
2. Thịt nạc: xắt mỏng, bằm nhỏ
3. Nấm rơm: gọt rửa sạch, trụng sơ nước si bỏ cht muối, vớt ra dội lại nước lạnh, để ro nước.
4. Củ hnh nhỏ, tỏi: lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng bằm nhỏ.
5. Hnh ty: lột vỏ, rửa sạch, xắt dọc theo củ độ 1cm
6. Hạt sen: thng tăm, luộc cho hơi mềm.
7. Ddậu Dd Lạt: luộc sơ nước si c bỏ cht muối v thuốc muối cho đậu được xanh ngon, để ro nước.
8. C rốt: gọt bỏ vỏ rửa sạch, tỉa hoa l ty thch.
9. Bng cải: xắt ra từng miếng vừa ăn, rửa sạch, để ro nước
10. Bn tu: ngm nước cho mềm, rửa sạch, cắt ngắng độ 3 cm.
11. Nấm hương: ngm nước, rửa sạch, xắt sợị
12. Nhn: cho thịt nạc heo, lng vịt, bn tu, nấm hương, hnh tỏi bầm nhỏ vo chung thau, nm cht tiu, muối, dường, bột ngọt cho nhn được vừa ăn. Dồn nhn ny vo bụng vịt, dng kim chỉ may lại, xịt x dầu vo mnh vịt cho đềụ

IỊ/ Giai đoạn hai: cch nấụ
1. Bắt chảo mở nng, cho vi tp tỏi đập dạ^.p vo cho thơm, thả vịt vo chin cho vng đều, vớt ra, để ro mở
2. Cho nước dừa xim vo soong, cho cht muối v vi lt củ hnh xắt mỏng vo, bắc ln bếp nếu si, cho vịt vo, nước phải phủ vịt ( nếu thiếu cho thm nước si ) , nấu lửa vừa cho vịt hơi mềm, cho nấm rơm, hột sen, đậu Dd Lạt, c rốt, bng cải vo, nm cht x dầu, muối, tiu, bột ngọt cho vừa ăn. Vịt chn mềm cho hnh ty vo, nhấc xuống.
 

IIỊ/ Giai đoạn ba: trnh by
Mc vịt v hổn hơp rau quả ra thố, trn rắc thn tiu v ng cho thơm. Mn ny dng nng.
Ch : Vịt c thể rt xương ty thch.

 Viet2001

Chả B

 

Vật Liệu:

- 400g thịt b mềm
- 150g mỡ gy, 2 muỗng c ph dầu m.
- b bn tu (loại dai)
- 10 tai nấm mo, 1 muỗng canh bột m.
- 1 muỗng c ph rượu thơm, 30g đậu phộng rang.
- 2 l bạc h non, 1 củ hnh ty
- 20 bnh phồng tm hay 5 bnh trng nước cốt dừạ
- Hnh, tỏi, muối, tiu, đường, bột ngọt
- 2 tri ớt, 1 nắm ng, 1 chn nước mắm chanh, ớt.

Cch Lm:

1. Chuẩn bị

- Ớt, hnh ty : tỉa hoạ
- Hnh, tỏi : băm nhỏ.
- Hnh ty tỉa hoa xo sơ.
- Chin bnh phồng tm hay nướng bnh trng.
- Mỡ : trụng vừa chn, xắt sợi, ướp đường phơi nắng cho trong.
- Nấm mo : ngm nước, cắt ngắn.
- Thịt b : lc bỏ gn, xắt mỏng, băm nhỏ hay quết nhuyễn.

2. Chế biến

- Trộn thịt b, mỡ, bn tu, nấm mo, hnh tỏi băm nhỏ, muối, tiu, đường, bột ngọt, t tiu hột, dầu m, bột m, đậu phộng rang, trộn đều, nếm vừa ăn.
- Lấy hai l bạc h chồng ln nhau, cho chả b để ln, tm l bạc h lại, lấy dy buộc lạị Cho chả b vo t.
- Bắc xửng nước si, cho chả b vo hấp khoảng 35 pht chả chn.

3. Trnh by

- Lấy chả để ra dĩa bn trn trẹt. p mặt trn xuống.
- Lấy dao cắt chữ thập trn gi chả, ko tm 4 gc ln. Trn by hoa ớt v ng.
- Chung quanh dĩa, sắp hnh ty tỉa hoạ
- Mn ny dng với bnh phồng tm hay bnh trng nướng, chấm nước mắm chanh.

Hương Việt

Cho C Gi Heo

 

Vật liệu v Chuẩn bị :

-1/2 kg c lc (khc nạc)
-1 miếng gừng bằng ngn tay ci
- 250g gạo thơm (1 lon)
- 300g xương heo (khc nhiều nạc)
- 4 tp hnh l, 100g bắp chuối
- 1 nắm rau thơm cc loại
- vi cy ng, chanh, ớt, gia vị.

Thực hnh:

Xương heo: Nấu 10 chn nước dng.

Gi heo: Cạo rửa sạch, ướp 1/2 muỗng c ph muối + 1/2 muỗng c ph bột ngọt + 1 muỗng c ph đường để 30 pht cho vo xoong nước dng luộc chn mềm, vớt ra lc bỏ xương, xắt lt dy khoảng 0,3cm, xếp vo dĩạ

C lc: Cạo rửa sạch, lc bỏ xương, dạ Phn nửa xắt lt dy 3 li theo chiều ngang của c. Phn nửa c quết nhuyễn với phần gốc của hnh + 1/4 muỗng c ph muối + 1/2 muỗng c ph bột ngọt + 1/4 muỗng c ph tiụ Thoa dầu vo tay v vin trn đường knh khoảng 1 phn. 4 tp tỏi băm nhuyễn cho vo chảo c 1 muỗng xp mỡ đun nng phi vng thơm, để nguội trộn vo c xắt lt + 1 muỗng c ph gừng xắt sợi thật nhuyễn + 1/4 muỗng c ph muối + 1/2 muỗng c ph bột ngọt + 1/2 muỗng c ph đường ướp 30 pht, cho thật thấm.

Gạo: Vo sạch để ro nước, trt vo xoong nước đun si luộc 5 pht đổ ra dội lại nước lạnh cho sạch nhựa, để rọ Khi nước dng đ ra hết chất ngọt, lọc lấy nước trong, cho gạo vo nấu chn cho gạo thật nở, thả c xắt lt, c v vin v, đun si cho c chn. Nm lại cho vừa ăn. 5 củ hnh tm xắt lt mỏng, phơi ho, cho vo chảo 2 muỗng xp dầu ăn đun nng phi vng thơm, vớt củ hnh ra chn, đổ dầu vo xoong chọ Rau thơm xắt nhỏ, xếp chung quanh bắp chuối bọ

Trnh by: Rải củ hnh phi ln dĩa thịt.

Mc cho ra t, rắc tiu rải hnh ng xắt nhỏ ln mặt. Dọn ăn với thịt gi.

Hương Việt

B Rn Ti

 

Nguyn liệu:

 

 

Thịt b nạc nn 0,5kg; Mỡ nước vi tha, hnh tỏi kh vi nhnh, gừng một củ, rau ghm, dưa chuột.

 

Hạt nm thịt heo Maggi Ngon Ngon, hạt tiu, giấm, nước mắm, ớt.

 

 

Cch lm:

 

Thịt lọc bỏ hết gn xơ, cắt miếng 4 x 4 x 1cm, đập nhẹ lm miếng thịt mềm hơn. Ướp kỹ thịt với hạt nm thịt heo Maggi Ngon Ngon, hnh tỏi kh băm nhỏ; rưới mấy tha nước mỡ trộn đều. Rau ghm gồm s lch, thơm, mi rửa sạch, vẩy kh; dưa chuột rửa sạch thi mỏng trộn với t gia vị v giấm.
Khi chuẩn bị ăn, đun mỡ nng gi trong chảo, để to lửa, bỏ từng miếng thịt vo chảo lật nhanh tay hai mặt thịt cho vng đều, chn ti, gắp ra đĩa. Cho hnh, tỏi kh bm nhỏ vo phi thơm rồi dội ton bộ chỗ sốt đ ln đĩa thịt. By rau, dưa chuột ln trn đĩa. Ăn nng với nước mắm pha giấm, tỏi, ớt tươi thi mỏng

 

 

 

H Chu

G Quay Mềm

 

Nguyn liệu:

 

G mi bo 1 con 1,2 -1,4kg; Mỡ nước 200g; Nấm hương 5g; Mạch nha 50g; Hnh kh 30g; Hạt nm thịt g Maggi Ngon Ngon, hạt tiu, Hng lu, s lch, rau mi, dưa chuột, ớt tươi chanh quả

 

Cch lm:

 

G lm sạch, mổ moi, rửa sạch để ro nước.
Trộn hạt nm thịt g Maggi Ngon Ngon, hạt tiu, hng lu v 1/2 số hnh kh băm nhỏ, tẩm ướp vo bụng g.
Lau kh da g, ha mạch nha vo nước nng khoảng 40oC xoa ln da g, để 15 pht xoa tiếp lần hai.
Đun mỡ nng gi, phi số hnh kh (đập dập) cn lại, vớt ra để ring. Thả g vo quay vng đều rồi vớt ra xoong với một cht nước dng, gia vị, hnh củ phi v nấm hương. Đậy vung om nhỏ lửa, khi g chn mềm, vớt ra để nguội. Khi ăn chặt miếng vừa xếp ln đĩa, ở dưới by s lch, mc nước om dội ln g, rắc hạt tiu, by rau mi ln trn cho đẹp.
Ăn g quay mềm với gia vị pha chanh ớt, tiu bột.

 

H Chu

Thịt Sốt C Chua

 

Nguyn liệu:

 

 

Thịt lợn nạc 200g; Nấm hương, mộc nhĩ 5g; C chua 150g; Gi sống 100g; Hnh kh, mỡ nước, nước mắm, hạt tiu, rau mi.
Hạt nm thịt heo Maggi Ngon Ngon

 

Cch lm:

 

Nấm hương, mộc nhĩ ngm nở, rửa sạch, thịt băm nhỏ.
Hnh kh bc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Thịt lợn rửa sạch, thi miếng băm nhỏ, trộn lẫn với gi sống, mộc nhĩ, nấm hương, hnh kh, nước mắm, hạt tiu, gia vị; quật dẻo v vin lại thnh cc vin trn, mỗi vin khoảng 20-25g. Thả cc vin thịt vo chảo mỡ rn vng.
C chua rửa sạch, bỏ hạt, thi hạt lựu xo với mỡ, khi chn mềm cho cht nước, nm hạt nm thịt heo Maggi Ngon Ngon vừa ăn, xếp thịt vo om mềm. Mc thịt ra đĩa su lng, dưới l c chua, trn rắc rau mi.
 

 

 

H Chu

Mực Tươi Xo Hnh Ớt

 

Nguyn liệu:

 

Mực tươi 500g; Hnh ty 50g; ớt xanh ngọt 50g; Dầu ăn hoặc mỡ nước 51g, bột đao 1 tha, hnh kh, tỏi kh, hnh hoa, rau mi; Hạt nm thịt heo Maggi Ngon Ngon; hạt tiu, gừng, rượu, chanh, ớt.

 

Cch lm:

 

Mực tươi sơ chế sạch, tẩy rượu gừng, kha cho qua lại, cắt miếng vừa ăn, chần qua nước si c gừng đập dập, vớt ra ướp với gia vị, hạt tiu, hnh tỏi băm nhỏ.
Hnh ty bổ miếng cau vừa ăn, hnh hoa rửa sạch cắt khc, ớt xanh thi miếng vừa ăn, bột đao ha nước.
Đun mỡ nng gi, cho mực vo xo săn, xc ra để ring. Tiếp tục đun mỡ nng gi cho hnh ty, ớt xanh vo xo cng, trt mực vo đảo đều, nm hạt nm thịt heo Maggi Ngon vừa ăn, cho cht bột đao vo đảo đều, rắc hnh hoa. Xc ra đĩa, rắc hạt tiu, rau mi; ăn nng với nước mắm pha chanh ớt.
Mn ăn ngon nếu mực gin, khng dai, rau chn tới khng nt, giữ được mu của hnh, ớt xanh, khng c nước; mi vị thơm ngon.

 

H Chu

Teriyaki Chicken Stir-Fry

 

Ingredients:

 

Vegetable Cooking Spray

-1 (17-ounce) package HORMEL ALWAYS TENDER teriyaki flavored chicken breasts, thinly sliced

-2 tablespoons grated gingerroot

-2 cloves garlic, minced

-1 tablespoon CARAPELLI olive oil

-2 cups broccoli florets

-1 cup carrots, cut in 2-inch julienne strips

-1 cup red bell pepper, cut in 1/2-inch cubes

-1 cup pea pods

-3 tablespoons water

-2 tablespoons honey

-2 tablespoons dry sherry

-2 tablespoons soy sauce

-Hot, cooked rice

Cooking Directions:

In large skillet or wok, coated with cooking spray, cook chicken 3-4 minutes or until no longer pink. Set aside. In skillet, cook gingerroot and garlic in oil 1 minute. Add broccoli, carrots, red pepper and pea pods. Stir-fry 2 minutes or until crisp-tender. In bowl, combine water, honey, sherry, and soy sauce. Add to skillet. Cook 2 minutes. Add chicken. Heat thoroughly. Serve over rice. Serves 4.

Nutrition Information:

Calories: 323  Protein: 16 g  Carbohydrates: 52 g  Fat: 5 g 

Cholesterol: 25 mg  Sodium: 866 mg

alwaystender.com

Beef Steaks w/Peppercorn Wine Sauce

Ingredients:

 

-4 HORMEL ALWAYS TENDER beef eye round steaks, cut 1-inch thick (about 1-1/4 to 1-1/2 lb.)

-1 cup ready-to-serve beef broth

-1-1/2 teaspoons cornstarch

-1/8 teaspoon dried thyme leaves

-1 small bay leaf

-2 tablespoons dry red wine

-1/8 to 1/4 teaspoon finely crushed black peppercorns

 

Cooking Directions:

 

-Place steaks on broiler pan. Broil 3 to 4 inches from heat for 14 minutes for rare to 18 minutes for medium, or until at desired doneness, turning once halfway through.

-Meanwhile, place beef broth in small saucepan. Add cornstarch; stir until dissolved. Bring to a boil over medium high heat; cook until slightly thickened, about 1 minute. Stir in thyme and bay leaf. Reduce heat to medium; cook until mixture is reduced to 1/2 cup, about 5 minutes. Stir in wine and crushed peppercorns; cook and stir for 3 minutes. Remove bay leaf.

-Spoon sauce over steaks; serve.

TIP: This peppercorn wine sauce goes well with many cuts of beef. Try making it with filet mignon, strip steaks, or ribeye steaks.

Nutrition Information:

Calories: 248  Protein: 33 g  Carbohydrates: 4 g 

Cholesterol: 71 mg  Fat: 10 g

 

 

 

 

 

 

alwaystender.com

Vịt Quay Me

Vật Liệu:
 

- 1 con vịt (1,5 kg)
- me chn: 150 g
- nước dừa 1 quả
- tương hột: 150 g
- Hột điều: 150 g
- X dầu 1 tha.
- Gừng, rượu nếp (rượu đế), ớt, dầu ăn, tỏi, gia vị, đường.

 

Cch Lm:

Vịt vặt lng, rửa sạch, lấy 1 nửa gừng đ rửa sạch đập giập xt vo vịt cng với rượu nếp để khử mi hi của vịt rồi để cho ro nước.
Gừng, ớt thi chỉ, tương băm nhuyễn.
Me bc vỏ, cho vo bt, đổ ngập nước si vo để 1 lc để lấy nước me.
Đặt chảo dầu ln bếp để nng gi, cho vịt vo rn qua rồi vớt ra để ro dầu.

Đổ nước dừa vo nồi cho gia vị vừa ăn v cho vịt vo đun nhỏ lửa để thịt chn mềm.

Dng 1 chảo khc phi tỏi thơm, cho gừng, tương, nước me v một t đường, bột ngọt vo ta được nước hỗn hợp chua chua, ngọt ngọt v đun cho đến khi nước sền sệt l được.

Vịt nhừ vớt ra để ro nước, xoa đều x dầu v hột điều ln mnh vịt sau đ lại cho vo chảo dầu nng rn vng.

Khi vịt vng đều ta vớt ra, rưới nước sốt ln l mn ăn hon thnh.

Mn ăn ny gip bạn cải thiện bữa ăn cuối tuần vừa c thể ăn với cơm cũng c thể lm đồ nhắm.

 Hương Việt 

Chicken Balls in Cheese Soup

 

Ingredients:
For Chicken Balls

 

-1 breast of chicken (minced)

-2 tsp. Soya sauce

-1/2 tsp. Ajinomoto

-1 tsp. white pepper powder

-1/2 tsp. salt

-2 cups chicken stock

 

For Soup

-4 cups chicken stock

-1 carrot

-2 leaves, cabbage -cut into long, thin strips

-2 spring onions - cut into long, thin strips

-8 mushrooms - boiled and sliced

-1/2 tsp. white pepper powder

-1 tsp. salt

- tsp. Ajinomoto

-Whites of 2 eggs

-100 gm. cheese grated

Method:
For Chicken Balls
1. Mix the minced chicken with all the ingredients except the
    stock. Shape to balls.
2. In a pan bring the stock to boil. Drop the chicken balls to the
    stock. Boil till chicken balls are cooked. This would take roughly
   10 minutes.
3. Separate the stock and the chicken balls. Keep the stock for
   the soup.
For Soup
1. Boil the stock and add the vegetables, salt, pepper, Ajinomoto
   and drop in the chicken balls.
2. Bring to boil and simmer for 5 minutes. Mix egg whites and mix
   to the hot soup. Ensure that the vegetables are parboiled.
   Serve hot.

 

  evesindia.com

  Mn nhậu tuyệt