Welcome to my homepage. Hope you've enjoyed your stay here. I look forward to seeing you again.

Sưu tầm mn ăn Ngon

Thường Sơn sưu tầm trn net.


Vi mẹo nấu v giữ thực phẩm ngon
 
- Cho vi lt nghệ hoặc tỏi vo thng chứa gạo, ngũ cốc để trnh cn trng xm nhập. Nếu mn c ri bạn nấu lỡ bị mặn, thm vo một t bột gạo rang, mn ăn vừa thơm vừa nhạt bớt.
 
- Cho bột gạo vo một hộp nhựa v cất vo tủ lạnh sẽ lưu giữ được lu hơn.
- Thm một t giấm vo nước luộc khoai ty, khoai sẽ mau mềm v thơm hơn.
- Cho một nhm nhỏ bột bắp vo lọ đựng muối để giữ muối khng bị ẩm.
- Để giữ bột mỳ khỏi bị ẩm mốc, cho vo lọ đựng n một l nguyệt quế.
- Muốn lột vỏ tỏi dễ dng, rửa v ngm tỏi trong nước lạnh khoảng một giờ trước khi lột.
- Cc loại đậu sẽ giữ được mu xanh nguyn thủy sau khi luộc nếu bạn cho một lượng nhỏ đường vo nước luộc.
- Cc loại rau l xanh sẽ giữ được sự tươi ngon nếu bạn bọc chng trong giấy bo trước khi bỏ vo tủ lạnh.
- Khi luộc trứng, dng kim tạo một lỗ nhỏ trn phần trn của quả, trứng sẽ khng bị vỡ.  
- Trứng sau khi luộc cho ngay vo nước lạnh 5 pht, vỏ sẽ dễ lột hơn.  
- Nếu khng c dụng cụ cắt trứng, nhng dao vo nước nng, khi cắt trứng sẽ khng bị vỡ.  
- Trứng cho vo nước lạnh v giữ trong tủ lạnh sẽ được lu hơn.
- Nếu bnh mỳ qu mềm v kh cắt, hy hơ nng dao trn bếp lửa.
- Nếu bạn chỉ cần sử dụng lng trắng trứng, cho phần lng đỏ cn lại vo một chn nước lạnh hay sữa v cất vo chỗ tối. Khi dng, chỉ cần đổ sữa hay nước đi, lng đỏ vẫn tươi nguyn.  
- Thm một t bột chanh hoặc vỏ chanh kh mi nhuyễn vo cc mn bnh để lm giảm mi tanh của trứng.
- Muốn khoai ty chin hay chuối chin được gin, phun một t nước muối ln khoai hay chuối khi đang chin.  
- Vỏ lụa cc loại hạt sẽ dễ lột hơn nếu bạn ngm chng trong nước ấm.
- Thm vo lt nghệ vo mn đồ chua để lu bị hư hơn.

 

Ngoi cc mn ăn ngon ở trang ny, Thường Sơn hn hạnh giới thiệu nh bếp gồm thm thực đơn:

- Mn nhậu tuyệt

- Mn ăn chay

Th ăn chơi

Th ăn chơi cũng gọi rằng
M xem chửa dễ ai bằng thế gian
H tươi cửa bể Turan
Long Xuyn chn mắm Nghệ An chn c
Si Gn nhớ vị c tra
Ci xe song m chn tr Nhất Thin
đa tnh con mắt Ph Yn
Hữu tnh rau b ng quyền Thuận An
Cơm ngm chợ Lớn chưa tn
Tiệc xo lại c Văn Bn, Mỗ Lao
Chấn Phng đất khch cơm Tu
Con ca xứ Huế c đầu tỉnh Thanh.
Mn sừng ci bnh chưng xanh
Hoa Kỳ tiệc bnh, tin lnh nhớ ai
Sơn dương s huyết Hn Gai

ồng Snh c đối, Gip Lai lợn rừng.

Tản Đ

Chả C Ngọc-lan-đnh

 

Vật Liệu

-1/2 kg cá chẻm nạc tươi.
-2 lòng trắng ḥt g.
-300g mỡ thịt.
-100g x lách soong - ng - ớt - gừng.
gia vị: tiu + múi + đường + ḅt ngọt + tỏi + d̀u ăn + xì d̀u.
-20 tép hành lá trụng sơ nước si đ̉ c̣t cá.
-100g ḅt dòn kh (mua ở hàng chạp ph)

Cch Lm
 

Mỡ: rửa sạch, đ̉ tḥt ráo, thái mỏng dài 5cm, ngang 3cm.
Thịt cá chẻm: bỏ da thái mỏng 0,3cm.
X lách: rửa sạch, đ̉ ráo.
C - ớt: tỉa hoa.
Tỏi: đ̣p ḍp bóc vỏ gi nát.
Gừng: gọt vỏ thái mỏng, bằm nhuỹn.

Ch́ bín

Ướp vào cá: 1mũng cà ph tiu, 1 mũng súp nước tương, 1 mũng cà ph ḅt ngọt, 1 mũng súp đường, 1 mũng súp tỏi + gừng.
Cá đ̉ th́m 30 phút.
Lòng trắng trứng + ḅt năng cho s̀n ṣt (2 mũng súp).

Trải míng mỡ chài ln thớt, cho ḅt năng hoà với lòng trắng trứng ln. Ḱ là míng cá + mỡ cụn kín lại, c̣t với lửa trung bình. Cá chín vàng vớt ra đ̉ ráo.

X́p x lách soong ra dĩa, x́p cá xung quanh. Rải ng + cà ớt xung quanh.
Món này dùng với śt chua ngọt + xì d̀u + ớt thái khoanh.

 Hương Việt

C Chua Dồn C

 

 

Vật Liệu:

- 10 tri c chua chn cy loại vừa - 10 g bn tụ
- 200g c thc lc 200g tm bạc đất.
- 5 tai nấm mo - Xốt chua ngọt
- 100g nấm rơm + 1 muỗng xp bột năng
- Gia vị : Tiu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu ăn

Cch Lm:

- C : rửa sạch, cắt lấy ra khoảng 1/3 tri c kể từ cuống xuống, cắt theo vng trn tri c, dng lm nắp giở nắp c ra, mc ruột rửa sơ lại, để ro nước, ruột c băm nhuyễn lm xốt.
- Bn tu : ngm nước cắt khc ngắn băm nhuyễn.
- C thc lc : nm tiu + muối + bột ngọt + cht dầu ăn đnh cho dai
- Tm : lột vỏ rt chỉ đen ch muối rửa sạch lau kh đập dập quết cho daị
- Nấm : gọt chn sạch, ngm nước lạnh pha bột năng 15 pht vớt ra rửa sạch để ro bằm nhuyễn.
- Nấm mo : ngm nước gọt chn thi sợi băm nhuyễn
- Tỏi : bc vỏ, băm nhuyễn.
2. Chế biến
- Bn tu + c + tm + nấm rơm + nấm mo + tiu + muối + đường + bột ngọt + tỏi nhn vừa ăn. Dồn nhn ny vo ruột c, lấy nắp c đậy lại cột chỉ vng quanh.
- Chảo dầu si cho c vo chin vng đều, lửa riu riu c chn nhắc xuống.

3. Trnh by

- Khi dng, chế nước xốt vo c đ chin.
- Rắc thm tiu + ng. Dng với nước mắm ngon.

Hương Việt

Tomatoes Stuffed with
Ground Meat, Currants, and Pine Nuts

 

Ingredients:

-8 medium tomatoes
-1 onion, chopped
-3 tablespoons sunflower oil
-1/2 pound lean ground lamb or beef
-Salt and pepper
-1 tablespoon currants or raisins
-2 tablespoons pine nuts or coarsely chopped walnuts
-1/2 teaspoon cinnamon
-1/2 teaspoon allspice
-3 tablespoons finely chopped flat-leaf parsley

 

Cooking Directions:

Cut a circle around the stalk end of the tomatoes and cut out a cap from each. Remove the pulp and seeds with a pointed teaspoon.

 

Fry the onion in oil till golden. Add the meat, salt, and pepper. Turn the meat over and squash it with a fork until it changes color. Stir in the currants or raisins and the pine nuts or walnuts, and add cinnamon, allspice, and parsley.

 

Fill the tomatoes with this and cover with their tops. Put them close to each other in a baking dish and bake in a preheated 350 degree F. oven for about 30 minutes, or until the tomatoes are soft, being careful that they do not fall apart.

Variation
Dilute 2 tablespoons tomato paste in about 2/3 cup water. Season with salt and pepper, and add 4 tablespoons oil and the chopped tomato pulp. Pour over the stuffed tomatoes before baking.

 

 

This is to be served hot.

 

 

 

 

 

 

mindforum.com

Thịt Heo Kho Chua

 

Vật Liệu:

-12 tp tỏi, bc vỏ
-6 muỗng canh x dầu đen
-6 muỗng canh giấm trắng
-3 l rau thơm (hay hng quế)
-1 tha cafe tiu hột
-1 kg thịt heo (phần bụng), cắt bằng bao dim
-3 muỗng dầu ăn
 

Cch Lm:

Băm 4 tp tỏi để ướp thịt. Băm 8 tp tỏi cn lại để ring một bn. Trộn đều
4 tp tỏi băm, x dầu, giấm, l rau thơm v tiu hột trong t lớn. Cho thịt heo vo trộn đều. Ướp khoảng 1 tiếng. Nhớ thỉnh thoảng đảo đều thịt heo cho thấm gia vị đều.
Cho dầu vo chảo lớn, nấu trn lửa trung bnh - lớn. Khi dầu nng, phi tỏi cn lại cho đến khi c mu vng. Cho thịt heo, nước ướp v nửa chn nước lạnh
Nấu cho si. Hớt bột. Cho lửa nhỏ, đậy nắp kho thịt khoảng 30 pht ( nhớ thỉnh thoảng đảo đều thịt).

Mở nắp nồi, cho lửa lớn lại. Nấu thm khoảng 10-15 pht hay l cho tỏi khi nước sốt đặc lại hay thịt chn mềm.
Ăn với cơm nng rất ngon.

Hương Việt

Thịt B Xo Với Cam

 

Nguyn liệu:

- 0,5kg thịt b mềm, thi mỏng, 3 tp tỏi, đập nt
- 1 tha cafe muối
- 1 tha tiu trắng
- 3 muỗng canh bột năng
- 1 chn dầu (để chin)
- 1 muỗng canh dầu (để xo)
- Vỏ mu vng của 2 tri cam tươi, băm nhỏ
- 1/2 chn x dầu ln.
- 1/4 chn đường
- 4 muỗng canh giấm gạo
- 2 muỗng canh ớt kh, nghiền nt

 


Cch lm:

Ướp thịt b với tỏi, muối, v tiu khoảng 5 pht. Nhng thịt b vo bột năng. Chờ chảo nng cho dầu vo, chin thịt b c bao bột năng cho đến khi thịt vng nu. Vớt thịt b để trn đĩa lt giấy.
Dng chảo khc, xo vỏ cam với dầu ăn trn lửa vừa khoảng 1 pht. Trong nồi nhỏ, nấu hỗn hợp x dầu, giấm, đường trn lửa nhỏ khoảng 10 pht. Xếp thịt b chin v vỏ cam xo qua vo đĩa, đổ nước ln trn hỗn hợp.

Trang tr với mi cam v ớt kh.

 

Hương Việt

 Bn Kin Giang

 

Vật Liệu

1 kg xương heo
1 con c lc
1/2 kg tm
1/2 kg cua
Bn
Củ hnh, tiu, bột ngọt, ớt
Gi, rau sống, nước mắm

 

Cch Lm

Xương heo chặt nhỏ, đổ 2 lt nước lạnh vo nồi, nấu
si cho xương heo vo
Để củ hnh thi mỏng v cht muối, vớt bọt thường cho nước trong.
Xương mềm vớt ra, cho c lc vo luộc chn, vớt ra gỡ lấy thịt
Cua hấp chn gỡ lấy thịt
Tm lm sạch, xo chn với hnh tỏi cho thơm
Lấy nước luộc xương heo v c, nm nước mắm, bột ngọt, tiu muối vo nồi nước dng cho vừa ăn
Cho cua v c đ gỡ lấy thịt vo nồi nước dng
- Khi ăn cho bn vo t, để tm đ xo chn ln mặt, chếnước dng vo. Mn ny ăn nng với gi, rau sống, nước mắm ớt.

 

 

 

 

Hương Việt

Tm Xo Bắp Non

 

Vật Liệu:
-300 gr tm sú tươi
-400 gr bắp non đ̀u trái
-4 tái ńm đng c
-100 gr xương heo (đ̉ ńu nước dùng)
-1 củ hành ty
-Vài cọng c̀n ty Gia vị (ḅt ngọt, nước mắm, múi)

Cch Lm:
Xương heo rửa sạch, ńu ĺy 2/3 chén nước dùng
Tm lựa con tươi xanh. Bóc vỏ, cắt bỏ đ̀u đui, ướp gia vị vừa ăn
Bắp non rửa sạch, đ̉ ráo, ńm đng c ngm nỏ, cắt bỏ chn, cắt đi. Hành ty bóc vỏ, xắt múi. C̀n ty bỏ r̃, rửa sạch, cắt khúc
Bắc chảo ln b́p, cho 3 mũng d̀u ăn phi thơm, cho tm, ńm vào xào săn.Típ đ́n là bắp non, thỉnh thoảng rưới nước dùng ln sao cho đ́n khi bắp chín m̀m thì vừa h́t chén nước dùng. Cho hành ty, c̀n ty, chút tiu vào. Nm ńm lại cho vừa ăn.
Trình bày:
Don ra đĩa lớn, sắp x́p theo ý thích của bạn, sao cho n̉i ḅt được máu sắc tươi ngon của các loại thực ph̉m trong món ăn (tm h̀ng, ńm nu, bắp vàng, hànht y trắng, c̀n xanh). Trang trí thm với vài cọng rau mùi (ngò)
Có th̉ ăn với cơm hoặc dùng như ṃt mónt rong thực đơn bữa tịc. Dùng thm với nước ch́m yu thích.

Hương Việt

Mắm Huế Xo Thịt

 

Nguyn liệu:

 

- 100 gr mắm ruốc ngon.

- 20 gr sả bo hoặc băm nhuyễn.

- 10 gr ớt bột.

- 200 gr thịt ba chỉ hoặc nạc thăn.

- Tỏi, dầu ăn, đường.

 

Thực hiện:

Tỏi băm nhuyễn

Thịt rửa sạch, để ro. Nếu l thịt ba chỉ th thi miếng nhỏ, nếu l nạc thăn th băm nhuyễn, ty sở thch của bạn.

Cho nng, phi tỏi thơm, cho thịt vo xo đến khi săn lại. Tiếp tục cho sả, ớt, đảo đều tay đến khi c mi thơm của sả.

Cho mắm ruốc vo đảo đều, thm đường cho vừa ăn.

Trộn hỗn hợp trn lửa nhỏ khoảng 10-15 pht.

Trnh by:

Trt mắm xo ra đĩa cng vi lt ớt mỏng pha trn. C thể thm vi l rau sống hoặc dưa chuột cắt lt mỏng quanh vnh đĩa

 

C gio Ngọc Cần Thơ

G xo Gừng

 

 Vậtliệu:

1/2 con g 700g.
1 nhnh gừng 50g.
Tiu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm ngon

 

Cch lm
Chuẩnbị
G: rửa sạch, chặt vừa ăn, ướp: 1 muỗng c ph tiu, 1 muỗng c ph muối, 1 muỗng sp đường, 2 muỗng c ph bột ngọt,1 muỗng sp tỏi băm, 2 muỗng sp nước mắm.
ể g thấm 30 pht.
Gừng: gọt vỏ, xắt mỏng, cắt sợi nhuyễn, ngắn.
Tỏi: băm nhuyễn
Chếbiến
Nồi đất (hoặc chảo) để nng cho 2 muỗng sp dầu, 2 muỗng sp đường, để lửa trung bnh, đường ngả m
u vng cho g vo xo nhanh tay, cho gừng vo. Xo cho g thật thấm, cho nước vo ngập mặt g, để lửa riu riu, g chn mềm, nm lại cho vừa ăn, nước sền sệt mới ngon.
Trnhby
Mn ny dng nng với cơm. Dọn km dau luộc hoặc dưa leo xắt mỏng.

C gio Ngọc Cần Thơ

C quả bọc bẹ cau nướng

 

Nguyn liệu:

 


C quả 1 con 1,5 kg
1 bẹ cau di
Gừng 200gr
Tm 300gr
Hnh hoa 5 ngọn
Củ nghệ di 5cm
C rốt 100gr

Tỏi ty 200gr
Cần ty 100gr
Nước mắm 5 tha canh
Tha l 3 mớ
ớt tươi 2 quả
Nước dng g 1/4 lt
Muối, hạt tiu, dầu ăn, một miếng mng ruột to, một cht bột ng v hạt nm từ thịt Knorr.
Cch lm:
Rửa sạch c, mổ c dọc theo sống lưng, vứt bỏ xương sống, ướp phần trong c với một cht muối, hạt tiu v hạt nm từ thịt Knorr. Bc vỏ tm, thi lt mỏng rồi ướp một cht nước mắm, hạt tiu, hnh hoa thi, gừng. Nhồi tm đ tẩm ướp vo trong con c. Tẩm ướp ton thn c, rắc gừng thi nhỏ ln rồi cuộn trong miếng mng ruột. Đặt c vo giữa bẹ cau, gi lại v buộc chắc chắn. Sau đ cho c vo nướng.
Lm nước sốt:
Đun si 1/4 lt nước dng g. Thm nước nghệ v ớt chẻ. Nm nước mắm v hạt tiu. Lm snh nước sốt bằng một cht bột ng. Cho thm rau, củ thi hnh qun cờ. Trước khi ăn, mở bẹ cau, rưới nước sốt ln c. Cho thm tha l v rau thơm.

H Trang

C bơn tẩm rượu bỏ l

 

Nguyn liệu:


C bơn 1 con 300gr

Rượu đỏ 1/4 lt
Khoai ty 200gr
Rau non
Hnh tăm 100gr
Tủy b 10gr
Nước dng c 0,5 lt
Tỏi, bơ, mi ty, đường, muối, hạt tiu, hạt nm từ thịt Knorr.


Cch lm:


C bơn lột da, kha dọc xương sống để mổ, lm sạch thấm kh.
Đổ rượu đỏ, muối, hạt tiu, hnh tăm thi lt vo chảo, xo bơ nhồi vo bụng c sau đ bỏ l trong 10 pht. Vừa chn tới vớt ra. Rượu vang đỏ, lọc mịn, c cạn cng nước dng c, nm muối tiu, cht đường v hạt nm từ thịt Knorr. Cho t bơ vo quấy đều.


Khoai ty gọt vỏ cắt lm 6 phần hnh trn. Luộc chn, xo bơ, hạt tiu, muối, mi (ng). Rau non luộc qua xo bơ, muối, hạt tiu, mi (ng).
Đặt c vo giữa, dội nước sốt xung quanh. By khoai ty quanh c. Rau non by trn phần đầu c. Tủy b thi nhỏ, chần qua, trộn với hnh tăm băm nhỏ, muối, hạt tiu v mi. By xen kẽ giữa khoai ty. Hnh tăm thi lt xo mềm rắc xung quanh c.
 

 

 

 

 

 

 

H Trang

Canh b đao hầm g

Nguyn Liệu:

 

+ 1 lb (1/2 kilo) g cn xương
+ 1 tri hoặc nửa tri b đao tuỳ lớn nhỏ
+ Vi lt gừng, tỏi, nước mắm, muối, dầu ăn, hnh l xanh, ng tươị

 

Cch Lm:

 

G thi miếng nhỏ cỡ 1 đốt ngn taỵ Cho nồi ln bếp vặn lửa lớn, đổ 1 muỗng canh dầu ăn, cho vo vi tp tỏi tươi đ đập dập cho thơm, đổ g đ sắc miếng vo xo sợ Nm cht muối, cht đường. Đổ nước lạnh vo nồi, đợi nước si hớt hết bọt, vặn lửa vừa độ 20 pht.

Dng dao lấy vỏ xanh b đao v ruột c hột ra ngoi vất đị Rửa sạch b đao rồi sắc mỏng v lớn cỡ 2, 3 đốt taỵ Cho vi lt gừng đ đập dập vo nồi sp cho thơm, cho b đao vo nồị Vặn lửa lớn cỡ 4, 5 pht l được. Nm nếm cho thm vi muỗng canh nước mắm ngon, cho hnh l v ng đ sắc nhỏ vo nồị Mc canh ra t lớn ăn chung với cơm nng.

Nhớ gừng phải cho sau nồi canh mới thơm, cho sớm qu tinh dầu gừng bốc hơi hết mi vị, nước mắm cũng phải nm sau, nm nước mắm sớm qu nồi canh sẽ bị mi chuạ

Mn canh b đao hầm g ny cho cơm vo ăn nng rất ngon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Việt 2001

C bng m chưng tương

 

Nguyn Liệu:

 

- 1kg c bng m, c chẻm hoặc c lc
- 1 củ hnh ty
- 100g tương hột loại ngon băm nhỏ
- Ng, ớt, tiu, đường, bột ngọt, mỡ nước
- 1 củ gừng, rau cần tu
- 1 t bn tu
- 1 t nấm mo
- 2 tri c chua
- cải bắp thảo

 

Cch Lm:

 

+ Giai đoạn 1: Thực hiện
1) C: lm sạch, để ro nước, ướp cht muối chin sơ với mỡ cho c hơi vng
2) Hnh ty: Gọt vỏ, rửa sạch, xắt dọc thao cũ, dy độ 5 ly
3) Bn tu: ngm nước độ 5 pht, rửa sạch, cắt khc
4) Nấm mo: ngm nước, rửa sạch, xắt sợi
5) C chua: xắt ra lm 6 theo mi c
6) Gừng: xắt sợi
7) Rau cần tu: cắt khc

+ Giai đoạn 2: cch chưng
1) Cho c v đĩa su, sắp hnh ty, tương hột, cải bắp thảo, bn ta, nấm, c chua, gừng, rau cần tu phủ ln mnh c, tưới nước tương, nm cht đường + bột ngọt + tiu ln c, cho thm 2 muỗng sp mỡ vo c cho c được bo, trn cng cho ớt xắt mỏng vọ
2) Đem c chưng cch thủy cho c chn
3) C chn, đem c ra, rắc thm tiu, ng cho c được thơm ngon. Mn ny ăn chung với cơm v ăn nng

Việt 2001

Cch lm Jambon [Dăm bng]

 

Nguyn Liệu:

 

- 1 kg 200 thịt nạc đi hoặc nạc lưng
- 1 muỗng sp rưỡi đường ct trắng
- 1 muỗng sp muối bọt
- 2 muỗng sp nước tỏi [tỏi gi nhuyễn, vắt lấy nước, ướp thịt sẽ thơm ngon hơn]
- vi giọt mu hồng
- 1/2 muỗng sp nước mắm ngon
- 30 vin tiu sọ
- 1 muỗng c ph tiu xay
- 1 muỗng c ph muối dim
- 250g da heo luộc chn, xay hột lựu c bản 5 ly [hoặc xắt sợi c bản 5 ly, xong xắt lại hột lựu]
- 400g da heo nguyn miếng lm bao gối bn ngoi [di 26cm, ngang 19cm]
- vi giọt mu cam đỏ
- 5 mt dy nylon để cột

 

Cch Lm:

 

Giai đoạn một:
1- Thịt nạc: bc bỏ bầy nhầy v gn, xắt dy độ 2cm đến 3cm, ngang độ 5cm, di độ 7cm, ướp đều muối dim, để ở tủ lạnh 1 ngy v 1 đm, c thm vi giọt mu hồng [nếu thch mu]
2- Tiu sọ: rửa sạch, rang sơ
3- Da heo nguyn miếng: gấp lại thnh bao gối [gấp di theo bề di, 26 cn lại 13, cao 19cm, dng di đục lỗ, may vng quanh]

Giai đoạn hai: Nhồi thịt v hấp
1- Cho vo thịt nạc: đường + muối + bột ngọt + nước tỏi + nước mắm ngon + tiu sọ + tiu xay + da heo luộc chn xay hột lựu, tất cả trộn lại cho đều, để 1/2 giờ cho thm gia vị
2- Nhồi hỗn hợp thịt v da heo vo bao gối cho chặt, may lại, đem hấp lửa trung bnh [lửa to dễ bị bể], khi hấp da heo vừa mềm th xm đều cho ra bớt nước bn trong [cch 20 pht th xm, xm độ 2 lần l được], đem hấp độ 2 giờ, đem ra rửa nước ấm cho sạch, phết mu, để nguội, cho vo tủ lạnh, ngy mai dng được.

Ch : Da heo xay hột lựu nn để xen kẽ st v da heo của bao gối để khi xắt dăm bng ra, da heo bao gối bn ngoi khng bị rời khỏi thịt heo

Việt2001

Chả Đui Phụng

 

Nguyn Liệu:

 

- 5 hột vịt lạt
- 1/2 k gi sống
- Vi giọt mu hồng, mu vng
- 10 cọng đậu dũa
- 10 cọng c rốt di 20cm, xắt dy 5 ly, c bản 5 ly
- 50g gan heo
- 2 tri c chua loại to, ng
- 2 ớt to, 1 củ tỏi
- tiu, đường, bột ngọt
- 2 muỗng c ph dầu m
- x dầu

 

Cch Lm:

 

Giai đoạn một: Chuẩn bị

 

1) hột vịt: quậy đều, nm vừa ăn, cho cht mu vng, trng mỏng [5 miếng]
2) gi sống: nm cht tỏi + 1/2 muỗng c ph tiu + 3 muỗng c ph đường + 2 muỗng c ph bột ngọt + dầu m, cho thm vi giọt mu hồng, chia 5 phần.
3) Đậu đũa, c rốt: hấp sơ
4) gan heo: xắt sợi c bảN 5 ly, phi hnh tỏi, nm vừa ăn
5) c chua: tỉa cc đại đa, để 2 tri chồng ln nhau

Giai đoạn hai: hấp chả


Trải lớp trứng trng ln mm, trt đều gi sống, trt vnh ngoi mỏng, vnh trong dy hơn, xếp xen kẽ vo chnh giữa miếng trứng: đậu đũa + c rốt + gan heo + dậu đũa, gấp đi lớp trứng lại, cho vo đĩa nhm đ thoa mỡ [xếp 5 lớp chồng ln nhau, xếp như bnh xo], hấp chnh độ 20 pht

Giai đoạn 3: trnh by

 
- Chả chn, cắt bỏ bớt mp ngoi độ 3cm, phần cn lại xắt dy 1cm, xếp ra dĩa, khi xp để mp vnh ngoi trứng vo bn trong, xếp từng cặp đối nhau, pha trước để c chua tỉa cc đại đo, rải thm ng, dng chung với x dầụ

 

 

Việt2001